Кисели полезные свойства

Кисель полезные свойства

Как приготовить кисель от Нади.

Хороший антисептик и прекрасное средство против простуды вишневый кисель.

Нужно взять стакан любых ягод, размять. Добавить полстакана холодной воды, протереть ягоды. Полученный сок пока нам не нужен, поставьте его отдельно. Возьмите выжимки ягод, добавьте 2 стакана воды, прокипятите 5 минуток и как обычно процедите.

В процеженный отвар положите ? стакана сахара, опять вскипятите, влейте 2 ст ложки разведенного крахмала ( разводят крахмал только холодной водой, чтобы не было комочков) и мешайте, дайте почти закипеть. Но нельзя доводить до кипения. Затем быстро убрать с огня и влить отставленный в сторону сок и всё перемешать.

Как сварить полезный кисель?

Давайте ознакомимся с правилами правильного киселя.

  • Любой кисель кроме овощного будет вкуснее если когда вы его готовите добавите немножко ванилина , цедру лимона или апельсина.
  • Никогда не нужно доводить кисель кипения после того как в него уже положили крахмал. Так кисель не загустеет.
  • Чтобы кисель из ягод и фруктов остался красивого цвета добавьте немножко лимонной кислоты.
  • В готовый кисель насыпьте сверху сахарной пудры, тогда при остывании не будет пенки.
  • Сегодня в магазинах очень много разнообразного киселя. Прежде всего читайте состав. Кисель должен изготавливаться из ягод, фруктов, натуральных соков в качестве загустителя может быть только картофельный и кукурузный крахмал. Добавки разрешенные соль, сахар, ванилин, лимонная кислота.

    Вывод: вот сколько полезного в киселе, обязательно варите его детям, пейте сами и ваш желудок и кишечник будут работать как часы.

    С уважением Ольга.

    Дорогие мои читатели! Ваше мнение очень важно для меня, напишите несколько строчек в комментариях и это позволит мне сделать блог еще более интересным и полезным для Вас.

    Буду очень благодарна если Вы поделитесь со своими близкими, друзьями информацией и нажмете на кнопки соц сетей

    Чтобы не пропустить лучшие анонсы на сайте просто введите здесь свой e-mail адрес:

    Польза и вред киселя: чем хорош этот напиток?

    Кисель – это очень вкусный лёгкий желеобразный десерт, который готовят из ягод, фруктов, молока или овсяной муки. Это национальное славянское блюдо. Из чего только раньше его не варили! Любой отвар годился в качестве основы. Своё название кисель получил из-за того, что изначально в качестве загустителя для него использовали кисловатые злаковые закваски. Он был настолько густым, что его можно было резать.

    Сейчас чаще готовят кисель на картофельном или кукурузном крахмале. Иногда его воспринимают как напиток, из-за того что он может быть жидким. Но, несмотря на эти изменения, своё первоначальное название и некоторые полезные свойства блюдо сохранило.

    Этот десерт может быть молочным, овсяным, фруктово-ягодным и любым, каким пожелаете. Кисель готовят даже из трав, цитрусовых, ржаного хлеба и чая. Полезные свойства киселя зависят от его составляющей.

    Например, самый полезный кисель – овсяный, на закваске без молока и сахара. Самый сытный – молочный и миндальный. Самый лёгкий – это кисель фруктовый.

    Польза овсяного киселя – в том, что он абсорбирует на себя все вредные вещества и выводит их из организма. Благоприятно он действует на печень, восстанавливая её работу. С помощью овсяного киселя можно также вылечить панкреатит.

    Молочный кисель для ребенка жизненно необходим – он помогает ему расти. К тому же кишечная микрофлора ребят очень чувствительна и кисель помогает быть ей всегда в норме.

    Клюквенный или яблочный кисель – насыщает организм витамином С, стимулирует иммунитет. А горячие ягодные и цитрусовые кисели быстро вылечивают от простудных заболеваний. Этого от того, что в киселе дольше удерживается температура, чем в том же чае с лимоном.

    Любой кисель обладает обволакивающим свойством. Поэтому кисель для желудка, особенно при гастрите и язве, просто необходим. Есть в нём и ряд других полезных свойств – витамины, которые поступают в организм вместе с основой.

    Дополнительно узнать, чем полезен кисель можно посмотрев видео:

    Некоторые люди, желающие похудеть с помощью диет, интересуются – полезен ли кисель на крахмале. Конечно, из-за крахмала блюдо получается немного калорийнее, но не обязательно делать его очень густым. В жидком киселе меньше крахмала. А полезен он хотя бы потому, что диеты плохо переносятся пищеварительной системой. Кисель же, напротив, помогает предотвратить дисбактериоз кишечника, который возникает, в том числе при диетическом питании.

    Нет у киселя вреда и побочных эффектов, как таковых, кроме возможных аллергических реакций на определённые продукты. Но всё-таки польза и вред киселя зависит от способа его приготовления. Если, допустим, хозяйка варила десерт из натуральных продуктов, без лимонной кислоты и других пищевых добавок, то он будет полезным.

    А если из готового порошка, предназначенного для быстрого приготовления, то однозначно вредным. Потому что вкусовые добавки не насыщают организм, а только «обманывают» его. Из-за чего могут возникать проблемы с пищеварением и обменом веществ.

    Готовить кисель очень просто. Главное привыкнуть. Тогда мысли о том, что: «…высыпать готовый порошок в кипящую воду быстрее», — исчезнут как безосновательные, потому что натуральный кисель готовить не намного дольше, зато есть намного полезнее.

    Как готовить полезный кисель

    Для приготовления фруктово-ягодного киселя, возьмите свежие яблоки, сливы, малину, чёрную смородину (или что больше любите) всего около 0, 5 кг. Промойте их, при надобности порежьте, очистите от усиков, веточек, положите всё в кастрюльку с водой (1-1,5 л) и включите огонь. Затем возьмите столовую ложку картофельного крахмала и размешайте его в стакане холодной воды.

    Когда вода закипит, добавьте в неё сахар по вкусу и осторожно влейте крахмал, при этом постоянно помешивая всё содержимое ложкой по кругу. На ваших глазах жидкость загустеет. Всё, можно выключать плиту.

    Пропорция крахмала рассчитана на жидкий кисель. Если хотите сделать его погуще, возьмите 2 ложки загустителя, а если хочется чтобы кисель был совсем густым, добавьте к ним ещё ложечку крахмала (итого 3). Густой кисель можно разлить по чашкам или креманкам и дать остыть.

    В качестве основы для фруктово-ягодного киселя могут быть как свежие фрукты, так и джемы, варенья, сушки. Экспериментируя можно создать настоящий шедевр по своему вкусу.

    Оцените, нашли ли вы у нас интересовавшую вас информацию?: Ваша оценка: НетСредняя: 4.7(11 голосов)

    Кисель – полезные свойства, показания и противопоказания, рецепты

    Кисель – полезные свойства, показания и противопоказания, рецепты

    Кисель готовили на Руси испокон веку. Первым историческим упоминаниям о нем уже свыше 1000 лет. Недаром это сладкое желеобразное блюдо фигурирует во многих русских поговорках и пословицах. «За семь верст киселя хлебать», «Седьмая вода на киселе», «Мужик простой, что кисель густой», — говаривали наши предки.

    В супермаркетах сегодня можно найти богатый выбор полуфабрикатов, позволяющих приготовить это питательное ароматное блюдо в считанные минуты. Однако максимальную пользу для здоровья можно извлечь лишь из киселя домашнего приготовления, без красителей и консервантов. Традиционным для Руси считался кисель на основе овсяной крупы как наиболее полезный и сытный. Сегодня же его готовят из самых разных продуктов. Последние исследования показали, что кисель способен выводить из организма токсины и опасные вещества, в частности, свинец.

    Так, кисель из рябины способен принести облегчение лицам, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящих путей, обладает слабительным, желчегонным и мочегонным эффектом. Клюквенный кисель хорошо помогает при простуде и гриппе, содержит много витаминов, аскорбиновую и ацетилсалициловую кислоты. Кисель из черники лечит пищевые отравления, помогает при кишечных инфекциях с расстройством деятельности желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он настоятельно рекомендуется для улучшения остроты зрения. Яблочный кисель — эффективное средство при низком гемоглобине и авитаминозе. Его хорошо употреблять в весенне-зимний период, когда организм страдает от нехватки витаминов.

    Рецепт клюквенного киселя с карамелизованной сливой

    Овсяный кисель, т. н. «русский бальзам», лечит больной желудок, обволакивает воспаленные места, уменьшает болевой синдром. Рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

    Виды и популярные рецепты киселя

    Существует несколько видов этого блюда и, в частности, фруктово-ягодные, молочные, овсяные кисели. Фруктово-ягодные рекомендуется варить с использованием картофельного крахмала. Так они получаются красивыми, сохраняют насыщенную цветовую окраску, характерную для того или иного вида ягод и фруктов. Молочные кисели готовят с кукурузным крахмалом, придающим им нежную консистенцию.

    Предлагаем вам несколько рецептов вкусных и полезных киселей, которые несложно приготовить в домашних условиях.

    Густой молочный кисель

    Ингредиенты: молоко — 800 г; сахар — 2 ст. ложки; ванилин — на кончике ножа; крахмал кукурузный — 4 ст. ложки. Для сиропа: ягоды клюквы, красной или черной смородины — 5 ст. ложек; сахар — 1 ст. ложка.

    Ингредиенты: ягоды вишни — 1 стакан; картофельный крахмал — 1 ст. ложка; сахар — 2 ст. ложки; кипяченая вода — 1 л.

    Способ приготовления: из вишни удалить косточки, размять ягоды в неметаллической посуде, добавить стакан холодной кипяченой воды и отделить сок. Мезгу прокипятить с оставшейся водой в течение 5 минут. Процедить, влить вишневый сок, добавить сахар и крахмал, довести до кипения и немедленно разлить по порциям. По этому рецепту можно приготовить также кисель из клюквы, смородины, брусники, черники.

    Ингредиенты: яблоки — 300 г; сахар — 150 г; вода — 1 л, крахмал картофельный — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления: яблоки разрезать на четыре части, удалить семенную коробочку; сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и остудить при комнатной температуре. Фрукты вынуть из отвара и протереть сквозь сито. Протертые яблоки, разведенный крахмал и сахар добавить в отвар, вновь довести до кипения и разлить по порциям. По аналогичному рецепту готовится и кисель из груш, айвы, сливы.

    Кисель из черноплодной рябины

    Ингредиенты: ягоды черноплодной рябины — 100 г; вода — 1 л; лимонная кислота — 1 г; крахмал картофельный — 1 ст. ложка; сахар — 2 ст. ложки.

    Традиционный русский овсяный кисель

    Вкусное и сытное блюдо-лекарство с широким спектром целебного действия. Овсяный кисель помогает при заболеваниях печени, почек, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, диабете и пр. Приготовление этого блюда по классическому рецепту подразумевает многочасовой процесс брожения овсянки, устройство отстойников и фильтров. Мы же вам предлагаем довольно простой, адаптированный рецепт.

    Ингредиенты: овсяные хлопья «геркулес» — 500 г; вода — 1 л; хлеб черный — 1 ломтик; соль по вкусу.

    В старину его готовили путем длительного заквашивания цельных зерен овса, поскольку никакого «геркулеса» тогда не существовало.

    Кому кисель не рекомендуется

    Лицам, страдающим сахарным диабетом, кисель не рекомендуется из-за того, что содержит сахар. Однако и здесь можно «выкрутиться» и заменить сахар ксилитом, сорбитом. Кстати, подобные полуфабрикаты имеются в продаже.

    Кисель — высококалорийное блюдо благодаря входящим в его состав крахмалу и сахару. Поэтому оно не рекомендуется тем, кто твердо решил сбросить вес. Исключение составляет овсяный кисель, не содержащий вышеупомянутых ингредиентов. Его смело могут употреблять даже те, кто «сидит» на жесткой диете. Энергетическая ценность 100 г овсяного киселя составляет всего 100 ккал.

    Полезные свойства киселя

    Теплый вишневый кисель помогает на начальных стадиях заболеваний верхних дыхательных путей и воспалительных процессах в легких. Такой эффект достигается за счет антисептических свойств вишни.

    Опасные свойства киселя

    Все негативные свойства киселя можно отнести к содержащемуся в нем крахмалу. Крахмал, входящий в состав киселя, – это дополнительный источник углеводов, который при избыточном потреблении может вызвать аллергию или стремительный набор веса.

    Также, если существует аллергия на какой-либо фрукт или ягоду, то не стоит использовать их для приготовлении напитка.

    Полезные и опасные свойства других напитков:

    Полезные свойства и приготовление киселя

    Кисель – исконно русский напиток. Издавна он пользовался большой любовью у людей, проживающих на нашей территории, которые почитали не только вкус, но и полезные свойства киселя. Многих интересовал вопрос, есть ли какая-то польза от употребления киселя? Можно сказать с уверенностью: «Есть!».

    Кисель: полезные свойства

    А тепер подробнее о полезных свойствах киселя. У киселя вязкая структура, благодаря чему он благотворно влияет на работу желудка. Человеку, страдающему язвой или гастритом, обязательно нужно пить кисель, который мягко обволакивает воспаленные стенки желудка и нормализует работу этого органа. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить множество различных видов киселей, которые не нужно долго готовить. Но покупать эти пакетики лучше не стоит, так как там содержится большое количество красителей, ароматизаторов и прочих химических добавок. Наиболее ценным будет тот кисель, который приготовят в домашних условиях со свежих продуктов. Порадуйте себя напитком кисель, рецепт которого достаточно прост.

    Но давайте все-таки более подробно рассмотрим полезные свойства киселя. Также огромным преимуществом киселя является его способность предотвращать дисбактериоз. В последнее время это явление называют «болезнью века». Люди, страдающие чрезмерной кислотностью желудочных соков, обязательно должны включать в свой рацион кисель.

    А как варить кисель, чтобы он не потерял своих свойств? Полезные свойства киселя зависят от той основы, на которой он приготовлен. Хозяйки используют для этого свежие ягоды, различные сиропы и молоко. Но какой ингредиент не взять – кисель все равно будет вкусным. Наиболее полезным считается кисель, приготовленный на основе геркулесовой каши. На Руси именно этот кисель считали самым вкусным и полезным. Стоит отметить, что кисель является высококалорийным продуктом, поэтому людям, пытающимся похудеть, нужно ограничить употребление этого продукта.

    Детям рекомендуют давать именно молочный кисель.

    Многие ученые, проводившие исследование свойств киселя, доказали тот факт, что он успешно выводит из организма человека вредные вещества, к примеру, свинец. В состав киселей входит много полезных аминокислот и витаминов. Также он богат клетчаткой, которая стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря именно клетчатке, в самом желудке царит ощущение легкости и комфорта, а процесс переедания становится невозможным. Особо полезным является кисель из смородины.

    Говоря о киселе на основе овса, нужно сразу выделить его пищевые и целебные свойства. Он способен повышать иммунитет. В овсе содержится очень много полезных для организма человека микроэлементов, которые превосходно проявляются и в киселе. Овсяный кисель – самый полезный из всех киселей. Он заряжает энергией, повышает общий тонус и придает бодрости. К тому же, овсяный кисель считают самым сильным афродизиаком.

    Теперь рассмотрим как приготовить кисель. Этот напиток – питательное, высококалорийное блюдо, быстро приносящее чувство насыщения. В нем сдержится много крахмала, который является источником витаминов. Людям, страдающим повышенной кислотностью, язвенными заболеваниями, гастритом, нужно обязательно употреблять этот продукт. Он имеет подщелачивающее действие на организм человека.

    Кисель из ягод и соков давно стали лидерами среди прочих напитков по содержанию полезных веществ. Такие кисели обладают целебными свойствами. Если взять за основу чернику, то такой напиток поможет при заболеваниях желудка и вернет утерянную остроту зрения. Яблочный кисель необходимо пить для предупреждения развития анемии, гиповитаминоза, для улучшения пищеварительных процессов. Кисель на рябине полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. Кисель с вишнями – хорошее антисептическое средство. Кисель на клюкве помогает быстрее вылечить ОРЗ и грипп. В нем содержится много ацетилсалициловой кислоты.

    Приготовление киселя – абсолютно не сложный процесс. Нужно понимать, что самым полезным будет тот кисель, который приготовят в домашних условиях с высококачественных ингредиентов. А приготовить его очень просто. Для овсяного киселя нужно будет взять: 60 грамм крупы «Геркулес», 1 стакан воды, 5 грамм сливочного масла, 5 грамм сахара, 1 стакан молока и соль по вкусу. «Геркулес» нужно засыпать в теплую воду и оставить на 12 часов в теплом месте. Затем процедить и отжать полученный настой. В эту жидкость добавить сахар и соль и проварить до образования густой консистенции. Добавить масло, вылить кисель в тарелку и остудить. Молоко подавать вместе с киселем.

    Только тот продукт, который приготовлен дома, может гарантировать полезные свойства и великолепный натуральный вкус. Подружитесь с киселем, и он принесет вам здоровье и много пользы.

    polzaverd.ru

    Кисель – полезные свойства, показания и противопоказания, рецепты

    Кисель готовили на Руси испокон веку. Первым историческим упоминаниям о нем уже свыше 1000 лет. Недаром это сладкое желеобразное блюдо фигурирует во многих русских поговорках и пословицах. «За семь верст киселя хлебать», «Седьмая вода на киселе», «Мужик простой, что кисель густой», — говаривали наши предки.

    Это замечательное блюдо готовится из разных продуктов: из свежих, мороженых или сушеных ягод, фруктов; соков; фруктово-ягодных сиропов, молока, джема, варенья с добавлением картофельного или кукурузного крахмала. Приготовить кисель можно достаточно быстро, если под руками имеются необходимые ингредиенты.

    Вязкая структура блюда благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Лицам, страдающим гастритами, колитами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки кисель помогает избавиться от неприятных ощущений и боли, способствует лучшему перевариванию другой пищи. Он поддерживает полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта и помогает бороться с дисбактериозом.

    Целебные свойства блюда зависят от того, из каких продуктов оно приготовлено. Имеющиеся в ягодах и фруктах витамины, макро- и микроэлементы переходят в кисель и усваиваются организмом. В ряде случаев блюдо обладает настолько выраженным лечебным эффектом, что об этом прекрасно известно большинству людей.

    Так, кисель из рябины способен принести облегчение лицам, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящих путей, обладает слабительным, желчегонным и мочегонным эффектом. Клюквенный кисель хорошо помогает при простуде и гриппе, содержит много витаминов, аскорбиновую и ацетилсалициловую кислоты. Кисель из черники лечит пищевые отравления, помогает при кишечных инфекциях с расстройством деятельности желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он настоятельно рекомендуется для улучшения остроты зрения. Яблочный кисель – эффективное средство при низком гемоглобине и авитаминозе. Его хорошо употреблять в весенне-зимний период, когда организм страдает от нехватки витаминов.

    Овсяный кисель, т. н. «русский бальзам», лечит больной желудок, обволакивает воспаленные места, уменьшает болевой синдром. Рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

    Виды и популярные рецепты киселя

    Густой молочный кисель

    Ингредиенты: молоко – 800 г; сахар – 2 ст. ложки; ванилин – на кончике ножа; крахмал кукурузный – 4 ст. ложки. Для сиропа: ягоды клюквы, красной или черной смородины – 5 ст. ложек; сахар – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления: молоко довести до кипения, всыпать ванилин и сахар. Крахмал развести в стакане холодного молока, добавить в кастрюлю и проварить при тихом кипении еще 2-3 минуты, не прекращая помешивания. Снять кисель с огня, разлить в подготовленные, смоченные водой формы и оставить для желирования. Из ягод для сиропа отжать сок, а мезгу залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Добавить в отвар сахар, сок, снова довести до кипения и остудить. При подаче на стол кисель полить сиропом.

    Ингредиенты: ягоды вишни – 1 стакан; картофельный крахмал – 1 ст. ложка; сахар – 2 ст. ложки; кипяченая вода – 1 л.

    Кисель из свежих яблок хорош тем, что его можно варить круглый год.

    Ингредиенты: яблоки – 300 г; сахар – 150 г; вода – 1 л, крахмал картофельный – 1 ст. ложка.

    Кисель из черноплодной рябины

    Это эффективное вяжущее средство при расстройствах желудка и кишечника готовится довольно просто.

    Ингредиенты: ягоды черноплодной рябины – 100 г; вода – 1 л; лимонная кислота – 1 г; крахмал картофельный – 1 ст. ложка; сахар – 2 ст. ложки.

    Способ приготовления: ягоды хорошо промыть, истолочь, добавить полстакана воды и отжать через марлю сок. Мезгу залить горячей водой, дать покипеть 5-6 минут, снять с плиты и процедить. К отвару добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный соком крахмал и довести до кипения. Разлить по порциям.

    Традиционный русский овсяный кисель

    Ингредиенты: овсяные хлопья «геркулес» — 500 г; вода – 1 л; хлеб черный – 1 ломтик; соль по вкусу.

    Способ приготовления: овсяные хлопья истолочь в ступке, залить водой, туда же добавить ломтик черного хлеба и оставить на ночь для брожения. Утром хлеб убрать, а набухшую овсянку протереть через сито. Варить на маленьком огне в течение 30-40 минут, остудить. Овсяный кисель готов.

    В старину его готовили путем длительного заквашивания цельных зерен овса, поскольку никакого «геркулеса» тогда не существовало.

    Кому кисель не рекомендуется

    Это замечательное блюдо почти не имеет противопоказаний. Разве что к ним можно отнести индивидуальную непереносимость отдельных видов фруктов или ягод, из которых готовится кисель. Но выход всегда можно найти: просто заменить аллергенные плоды и ягоды другими, не вызывающими реакции.

    Лицам, страдающим сахарным диабетом, кисель не рекомендуется из-за того, что содержит сахар. Однако и здесь можно «выкрутиться» и заменить сахар ксилитом, сорбитом. Кстати, подобные полуфабрикаты имеются в продаже.

    Кисель – высококалорийное блюдо благодаря входящим в его состав крахмалу и сахару. Поэтому оно не рекомендуется тем, кто твердо решил сбросить вес. Исключение составляет овсяный кисель, не содержащий вышеупомянутых ингредиентов. Его смело могут употреблять даже те, кто «сидит» на жесткой диете. Энергетическая ценность 100 г овсяного киселя составляет всего 100 ккал.

    www.u-lekar.ru

    Кисель и его свойства: польза и вред для организма

    Кисель имеет исконно русские корни и был известен еще во времена Киевской Руси. Ему уже более тысячи лет. Этот продукт совсем не имеет мировых аналогов, и совершенно не переводится на английский язык. Одни люди очень любят это сладкое вязковатое лакомство, другие отдают предпочтение иным напиткам.

    Кисель представляет собой студенистую смесь, которую готовят на основе фруктового компота и крахмала. Он прост в приготовлении, обладает хорошими вкусовыми и качественными характеристиками. В составе фруктового киселя очень много витамин, ему присущи целебные свойства.

    Химический состав и калорийность

    Обычно кисель является вторым блюдом, но его можно подавать на стол и в качестве десерта. Если кисель теплый и жидкий, с малой концентрацией крахмальных веществ – его можно пить как компот. В качестве заменителя крахмала можно использовать муку зерновых культур. Хорошо подойдет овсяная, ржаная или пшеничная мука.

    Если вы решили по какой-либо причине отказать себе в сладостях, или сократить их количество – кисель станет идеальным безвредным аналогом. Такое лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым.

    К тому же, кисель благоприятно влияет на микрофлору кишечника, обволакивая его и защищая. Рекомендуют его врачи и при наличии заболеваний связанных с печенью, поджелудочной железой или сердечно-сосудистой системой. Однако, следует помнить и о том, что химический состав киселя достаточно неоднозначен, следовательно, может принести как пользу, так и вред для организма.

    Изначально это блюдо варили из злаков (чаще всего овсянки) на воде или молоке. Его нельзя было отнести ни к напиткам, ни к десерту. И только в начале прошлого века в продукт стали добавлять фрукты и ягоды, хоть технология осталась все той же.

    Два ингредиента в киселе остались неизменными – это сахар, который не используется в диетических злаковых видах, и крахмал (благодаря ему создается более густая консистенция).

    Его можно приготовить как самостоятельно, так и использовать полуфабрикат в пачке.

    Точный химический состав полуфабриката определить сложно, поэтому ниже приводятся вещества, входящие в кисель, приготовленный в домашних условиях из свежих продуктов.

    Калорийность на 100 грамм ягодного киселя составляет 55 ккал., из черной смородины – 54 ккал., сливового – 58 ккал., из цельного молока – 117 ккал., из снятого – 78 ккал., овсяного – 100 ккал.

    В среднем, калорийность на фруктово-ягодной основе составляет около 53 ккал. В таком составе он совсем не содержит ни белков, ни жиров, а углеводов в нем в пределах 13 — 50 г.

    Кисель приблизительно на 86% состоит из воды.

    — в овсяном киселе – B1, B2, B5, PP;

    — во фруктово-ягодном – E, C.

    Минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор

    Также в его состав входят: лецитин, лизин, холин, метионин, зола, крахмал

    Кисель может содержать и другие вещества в зависимости от входящих в его состав добавок и ингредиентов.

    Полезные и лечебные свойства для здоровья

    Целебные свойства всех видов киселя:

    • Создает приятную микрофлору в желудке, обволакивая его стенки. Убирает ощущение чувства тяжести. Снимает болевые ощущения. Оказывает положительное влияние при гастрите.
    • Помогает при дисбактериозе кишечника.
    • Придает организму бодрости (особенно медовый кисель).
    • Выводит из организма лишнюю жидкость. Благотворно влияет на почки.
    • Способствует нормализации обмена веществ (крахмал, рибофлавин).
    • Поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс. Помогает при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. Укрепляет мышцы (калий).
      • Улучшает работу мозга. Действует успокаивающе на нервную систему (тиамин).
      • Нормализует гормональный баланс (пантотеновая кислота).
      • Уменьшает уровень вредного холестерина. Улучшает свертываемость крови (ниацин).
      • Противовоспалительное средство.
      • Кисель из клюквы содержит в своем составе аспирин.
      • Овсяный кисель является афродизиаком. Полезен для мужчин, так как повышает потенцию.
      • Очищает от шлаков.
      • Помогает при простуде (клюквенный кисель).
      • При заболеваниях дыхательной системы полезно пить вишневый кисель.
      • Способствует хорошему усвоению цинка.
      • В зависимости от разновидности киселя, могут различаться его полезные свойства.

        Готовят также кисели, способствующие похудению.

        Ингредиенты: чернослив, овсяные хлопья, свекла. Залить их 2 литрами горячей кипяченой воды и варить около 15 минут, пока вся масса не загустеет. Калорийность такого киселя – 100 ккал / 100 г. Он хорошо очищает и нормализует работу желудка и кишечника, способствует похудению.

        Также полезны, ежедневно вместо завтрака рисовый, льняной или гречневый кисель. Важный момент – для похудения в состав продукта не следует добавлять крахмал (он наоборот, способствует набору веса).

        Кисель полезен для детей. Рекомендованный возраст, с которого можно его начинать давать малышу – от 1 года. Но последние исследования показали, что особую пользу он приносит и для шестимесячных малышей (возраст, когда у них начинают прорезаться зубки).

        Детские нормы употребления киселя в день:

        — от 1 года – до 200 мл;

        — детям 3-6 лет – до 500 мл.

        Полезно готовить домашний кисель для малыша не более двух раз в неделю.

        Употребление при беременности и грудном вскармливании

        Во время беременности врачи рекомендуют употреблять кисель, приготовленный в домашних условиях. Пакетированные полуфабрикаты не принесут особой пользы, а иногда могут даже нанести вред (в зависимости от добавок, консервантов).

        Полезные свойства киселя для беременных в зависимости от разновидности видов:?

      • Предотвращает отеки.
      • Препятствует возникновению анемии (особенно яблочный кисель).
      • Ржаной кисель улучшает состояние кожи (очень полезное свойство для женщин).
      • Мягко очищает микрофлору кишечника, выводя из организма токсины, тяжелые металлы.
      • Помогает при изжоге, если сразу выпить целый стакан киселя, лучше черничного.
      • Содержание в продукте крахмала иногда может привести к запору. В этом случае следует на время прекратить употребление киселя. Также не стоит употреблять этот напиток, если известно заранее, что плод крупный. Кисель способствует набору веса. Рекомендованная норма приема киселя (лучше овсяного) в день во время беременности составляет 150 – 200 мл.

        Во время кормления грудью лучше использовать ягодный кисель. Нужно только заранее определить, на какие плодовые у матери или будущего ребенка может быть аллергия, чтобы не использовать их в качестве ингредиента для приготовления этого продукта. А в целом, во фруктах и ягодах содержится многообразие витаминов и микроэлементов, которые принесут огромную пользу.

        Вред и противопоказания

        Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:

      • избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс);
      • сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять кисель на основе овсяной крупы;
      • не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию;
      • аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, так как в их состав входят консерванты и красители.
      • Применение в медицине

        Кисель широко применяется в народной медицине.

        Для разных видов заболеваний готовят кисель с соответствующей основой.

        Овсяный кисель – способствует похудению, расщепляя жиры, повышает иммунитет. Считается самым полезным из всех остальных видов.

        Кисель из шиповника. Используется при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Оказывает лечебное действие при регулярном использовании. Для его приготовления нужно измельчить высушенные ягоды шиповника и залить их водой (750 мл) и кипятить на медленном огне не более пятнадцати минут. После чего дать полученному отвару немного остыть и добавить сахар (мед) и 2 столовых ложки крахмала. Получившуюся смесь снова ставят на плиту и варят до образования первых пузырьков.

        Яблочный кисель помогает в лечении болезней печени. Также он помогает при нарушениях желудочно-кишечного тракта (нормализует пищеварение), авитаминозе и анемии, увеличивает количество красных кровяных телец. Лечение проводить в течение месяца, принимая два раза в день по 1 стакану.

        Рябиновый кисель оказывает лечебное действие при болезнях желчного пузыря и печени. Является мочегонным и желчегонным средством. Действует как легкое слабительное, оказывает полезное действие на печень и желчный пузырь. При простуде в рябиновый кисель добавляют аир. Эфирное масло, содержащееся в аире, выводит лишнюю мокроту, а каротин в составе рябины восстановит слизистую оболочку.В горячую кипяченую воду (2 стакна) засыпать 2 ст.л. сухих ягод рябины и половину чайной ложки измельченного корня аира, варить на маленьком огне в течение 10 минут, после чего процедить. Тщательно помешивая отвар, добавляют разведенный в воде крахмал, сахар или мед по вкусу. Довести смесь до кипения. Выключить огонь.

        Клюквенный кисель используется при болезнях легких, который рекомендуется пить полмесяца. Также он укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и инфекционных заболеваний, полезен для мочеполовой системы и почек.

        Кисель из черемухи помогает в лечении сердечных заболеваний. Черничный кисель – омолаживает, улучшает зрение, способствует нормальной работе двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении инфекционных заболеваний.

        Вишневый кисель очищает кровь, выводит токсины. Существует еще много видов киселя, которые оказывают лечебное действие на организм.

        svoystva-produktov.com

        Конечно очень зря, кисель полезный напиток и необходим для здоровья как детям, так и взрослым.

        Безусловно, кисель полезен, но он может оказать и вред, если вы приобретете его в магазине, ведь в составе магазинных киселей много разных добавок. Наибольшими полезными свойствами обладает кисель сваренный дома.

        Давайте готовить кисель сами, поверьте он этого стоит. Кисель всем известно базируется на крахмале кукурузном или картофельном. Благодаря этому обеспечивается густая консистенция, сытность и его оригинальность. Кисель ценен не за способность и умение быстро насыщать, а за полезные свойства.

        Чем полезен кисель?

        Самое целебное свойства киселя — это подщелачивающий эффект, то есть среда организма должна быть чуть щелочной, но у большинства людей она кислая, из-за неправильного питания, стрессов, вредных привычек. Поэтому людям страдающим гастритом и прочими заболеваниями ЖКТ кисель должен стать напитком номер 1.

        Если даже при болях в желудке принять стаканчик киселя, то боль пройдет. Именно такая консистенция киселя благоприятно сказывается на слизистой желудка.

        Полезные свойства киселя.

        1. Обволакивает стенки желудка.
        2. Облегчает воспалительные процессы.
        3. Очень полезен кисель для кишечника в нем большое количество клетчатки, которая способствует лучшей работе пищеварительной системы, очищает от токсинов, вредных микроорганизмов.
        4. Обязательно пейте кисель при дисбактериозе.
        5. В киселе есть холин восстанавливающий жировой обмен, ограничивающий содержание холестерина
        6. Содержит лецитин, благодаря которому выводится лишний холестерин.
        7. Есть метионин нормализующий работу поджелудочной железы.
        8. Содержит витамины А, группы В, РР.
        9. Чем полезен овсяный кисель?

          Самый ценный это конечно овсяный кисель. Если готовить его на воде, крахмала не потребуется, так как овес отличный загуститель.

          Овсяный кисель полезные свойства.

          1. Эффективное средство для иммунитета.
          2. Отличный помощник для нашей кожи волос.
          3. Если регулярно пить хотя бы раз в неделю то кожа избавится от шелушения и сухости кожу, волосы станут блестящими и здоровыми, если пить овсяный кисель раз в неделю.
          4. Убережет нас от простуды.
          5. Улучшает обмен веществ.
          6. Благоприятно влияет на работу сердца.
          7. Обеспечивает бодрость и энергию на весь день.

          Овсяный кисель на воде.

          Возьмите и смешайте:

        10. стакан геркулесовой крупы;
        11. полтора стакана теплой воды.

      Сверху накройте и оставьте на 10 12 часов. Затем нужно обязательно процедить, слитую жидкость перелить в кастрюльку и варить, все время помешивая, до загустения. Затем бросьте в него сливочное масло и соль. Разлейте и уберите для остывания в холод. Перед употреблением добавьте сахар и орехи.

      Но овсяный кисель продукт калорийный, особенно сваренный на молоке. Поэтому кто решил похудеть, злоупотреблять им не стоит.

      Овсяный кисель на молоке.

      100 грамм овсяных хлопьев замочить двумя стаканами молока пусть набухает. Затем процедить, в молоко положить столовую ложку крахмала, щепотку соли, две столовые ложки сахара или можно взять мед. Варить постоянно перемешивая и не допускать закипания. Как только кисель начинает густеть сразу снять с огня и разлить по стаканам. Можно подавать такой кисель с сиропом и с вареньем.

      Чем полезен кисель из ягод?

      Очень полезный клюквенный кисель. Пейте его по 2- 3 стакана в день если заболели гриппом или простудой.

      Кисель из ягод черники хорош при гриппе, ОРВИ, простудах и благоприятен при расстройствах ЖКТ, улучшает и сохраняет зрение.

      Яблочный кисель врачи советуют пить для профилактики анемии, гиповитаминозе и проблемах с пищеварением. Яблочный кисель является средством для похудения.

      Чтобы приготовить кисель из яблок возьмите:

      Кисель из рябины полезен для печени или желчного пузыря.

      В процеженный отвар положите ? стакана сахара, опять вскипятите, влейте 2 ст ложки разведенного крахмала ( разводят крахмал только холодной водой, чтобы не было комочков) и мешайте, дайте почти закипеть. Но нельзя доводить до кипения. Затем быстро убрать с огня и влить отставленный в сторону сок и всё перемешать.

      Как сварить полезный кисель?

    • Молочный кисель лучше готовить не на картофельном крахмале, а на кукурузном , для нежного и тонкого вкуса.
    • healthilytolive.ru

      Кисель – сладкий десертный напиток, имеющий желеобразную структуру. Готовится он на основе фруктово-ягодных компотов, узваров, соков, сиропов, молока, разведенного в воде варенья с добавлением кукурузного или картофельного крахмала, а также зерновой закваски. В качестве подсластителя в состав киселя входит сахар.

      Кисель является исконно русским напитком. Его название произошло от распространенного в деревнях более 1000 лет назад овсяного киселя. Появившиеся гораздо позже знакомые нам фруктово-ягодные киселя на основе крахмала унаследовали это название.

      Кисель можно приготовить в домашних условиях из фруктов, ягод, сахара и крахмала, или же воспользоваться достижениями химической промышленности – быстрорастворимыми киселями из пакетов.

      Рецепт приготовления киселя из натуральных продуктов в домашних условиях достаточно прост. Для этого следует свежие фрукты или ягоды хорошо вымыть в холодной воде и перемолоть блендером в пюре. Если есть в ягодах мелкие косточки, то пюре следует дополнительно протереть через сито. В результате должен получиться стакан (250 г.) пюре. В кастрюлю следует налить воды (2 л), добавить сахар (1-3 ст.л.), фруктово-ягодное пюре. Полученную смесь довести до кипения. Отдельно в стакане с водой (100 мл) необходимо развести крахмал (1-2 ст.л.) и постепенно, постоянно помешивая влить его в компот. Варить кисель следует до загустения (около 10 мин.). Готовый напиток следует разлить порционно в стаканы или креманки и остудить в холодильнике.

      Быстрорастворимый заводской кисель готовится еще проще. Необходимо закипятить рекомендованное на упаковке количество воды и постепенно, непрерывно помешивая всыпать содержимое пакета. Проварить напиток рекомендованное время и всё, напиток готов.

      Полезные свойства киселя

      Наличие в киселе крахмала делает его очень калорийным и питательным напитком. Однако в нем сохраняются все витамины фруктов и ягод, используемых при его приготовлении. Его можно употреблять как замену одного из приемов пищи, например полдник. Людям, имеющих повышенную секрецию желудочного сока, гастрит или язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, киселя рекомендуют врачи для ощелачивания кислой желудочной среды.

      Кисель богат органическими кислотами, а его полезные и лечебные свойства зависят от тех плодов, из которых он сварен.

      Черничный кисель улучшает остроту зрения и положительно действует в ходе профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

      Кисель на основе яблок назначается врачами при малом количестве в крови красных кровяных телец, пониженном гемоглобине и гиповитаминозе. Также употребляют его как диетическое блюдо, улучшающее пищеварение.

      Кисель на ягодах рябины используется в качестве общей терапии болезней печени и желчевыводящих путей. Она обладает веществами способствующих обновлению желчи, улучшению ее цвета и качественных характеристик. Кроме этого такой кисель обладает небольшим слабительным и мочегонным действием.

      Большое количество витамина С и ацетилсалициловой кислоты в клюквенном киселе помогает при простудных заболеваниях и гриппе.

      Кисель рекомендуется пить после употребления острой пищи, которая раздражает слизистую, т.к. его вязкая структура обволакивает стенки желудка, препятствуя их повреждению и улучшая его работу.

      Опасные свойства киселя

      edaplus.info

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *