Настойка изюма на спирту

Мягкая настойка на изюме на водке

Изюмная водка обладает очень мягким вкусом. В домашних условиях её готовят для праздничного стола и лечебных целей. Для приготовления напитка чаще всего используют белый или желтый изюм. В нем нет косточек, содержится достаточно много природных сахаров. Сухой продукт сохраняет в себе все полезные свойства свежих плодов винограда. Включать в рацион питания сухие плоды винограда рекомендуется людям, имеющим различные болезни сердца, для повышения иммунитета и при анемии.

Рецепт приготовления целебной настойки на водке

Для приготовления виноградной водки используют классические рецепты. В составе напитка нет лишних компонентов. Все лаконично и просто. В чистую стеклянную банку засыпается 300 грамм изюма, который заливается 0,5 л водки. Если настойка из изюма готовится на спирту, то его можно не разбавлять. Для регулирования крепости напитка используют сахарный сироп, который вводится в готовый напиток.

Классическая настойка на изюме может стать промежуточным продуктом в процессе приготовления ликера или пряной настойки. Длительность процесса настаивания 2-3 недели при температуре +20-22 градуса. Банку с заложенными в неё ингредиентами, закрывают крышкой, хорошо взбалтывают и ставят в закрытый кухонный стол.

Совет: в процессе настаивания продукта не рекомендуется открывать крышку банки. Это может привести к попаданию в продукт бактерий, способных вызвать процесс окисления напитка.

Пьют напиток по чайной ложке три раза в день на голодный желудок при кисте яичников.

Совет: прием продукта лучше согласовать с лечащим врачом. Нельзя принимать его больным сахарным диабетом, страдающим ожирением и при язве желудка. В числе противопоказаний непереносимость продукта и энтороколит.

Курс лечебного приема напитка рассчитан на 21 день.

Пряная настойка на изюме

Такой продукт готовят для праздничного стола. Его вкус обогащается дополнительными ингредиентами. В состав рецепта на водке входят:

— 1 столовая ложка сахара;

— 2 шт. лаврового листа;

— 5 горошен перца душистого;

— щепотка черного байхового чая.

Технология приготовления напитка аналогична настаиванию классического рецепта.

Такую настойку хорошо принимать при простуде.

В некоторых рецептах приготовления напитка для праздничного стола вместо чая, выполняющего роль натурального красителя, используют курагу. Она отлично сочетается с изюмом. Перец и лавровый лист в таком напитке заменяется корицей и ванилью.

Совет: для получения более насыщенной окраски напитка продукт настаивают на солнце.

После настаивания напиток процеживается через марлю, ставится на 3-4 дня для выпадания

Настойка на изюме

осадка и повторно процеживается. После этого продукт разливается по бутылям, плотно закупоривается и отправляется в прохладное место для хранения.

Улучшаем вкус самогона

В пропущенный через угольный фильтр самогон для улучшения вкуса добавляют белый или желтый изюм. На 1 литр самогона можно взять 300-400 грамм сухого винограда. К ним добавляют небольшую палочку корицы, цедру или сок 1 апельсина, который можно заменить лимоном, 1 стручок ванили. Пикантность напитку и новые вкусовые ощущения добавят красный и черный душистый перец. Их достаточно добавить в напиток на кончике ножа. Столько же закладывается в продукт мускатного ореха и кориандра.

Привет.
Вобщем некоторое время мне не давала идея простой в изготовлении, но в тоже время вкусной настойки. Уклон на вкус был в сторону коньячно/вискарный.
Получилось всё-таки.
На эту движуху натолкнул комент товарища КаВА,в ветке «про Изюм» [Про ИЗЮМ. Страница 5]

КаВА, разрешите и мне свои 15 копеек вставить. насчет изюма — я его поджариваю на пустой сковороде, мешать нужно только почаще чтоб сильно не подгорел.до состояния полукарамелизации — зажарился но не до конца и как остынет в банку с продуктом.чем чище продукт тем вкус конечно получше.мне больше нравится со спирта когда водку делаю туда добавляю.на 3-ку жарю 50грамм изюма.можно любой не искать красный-все равно цвет точ точ как насыщенный коньячный сверху 1 ст.л.сахара для мягкости вкуса.настоять 10 дней минимум.вкус обалденный,теперь одна из любимых настоечек. КаВА, 21 Мая 15, 00:17
Первый бета тест мне не понравился. Цвет был классный,вкус тоже. Но как по мне жёстко, ощущение 50% спирта.

Второй бета тест вышел куда интереснее.
Основа та же, жарим изюм пока он не начнёт карамелизироваться. Остывает и в банку с дистиллятом. В моём случае это Дикий Сэм, двойной дробной и прошедший Барьер.

Далее к изюму (тёмный,без косточек) я добавил корицу(трубочку), гвоздику(целую) и сахар.
Поставил это всё дело настаиваться, получилось 10 дней.
После фильтранул и и и попробовав офигел. Получилось реально классно, жёсткость подобна нормальному коньяку. Вкус самодостаточный, описать его сложно. Запах я конечно ожидал поинтереснее, но и то приятный. Ну а цвет вообще вне конкуренции.

Как определить что изюм каремелизировался? Некоторые из изюминок надуваются. Цвет становится золотисто коричневый.

Итак, навеска и фото.

Цвет конечно круть.

Ну и кто попробует изготовить, делитесь впечатлениями, может что то ещё добавим. И дружно получим вкусный напиток.

Хотя если честно, давно наблюдаю за разделом настоек. Максимум 3 человека попробуют сделать по этому рецепту. И кроме Латгальского и Бехеровки, движухи нет.
Но с другой стороны, чтобы они стали такими крутыми, какими являются сейчас, много кто просто взял и про пробовал сделать.

В общем пробуйте, пишите. И всем удачи.
____________________________________

Новости от 18.06.2015.

Горячая экстракция+поэтапное приготовление изюма.

Привет. Провёл я следственный эксперимент. Срочно понадобился Каразюм, явно 7-10 дней нету. Ну конечно не без выходное положение, полно стоит настоек других, но хотелось именно его, да и инфа в теме не помешает.
Решил попробовать горячую экстракцию. С Бехеровкой эта тема не очень канает, вкус получается пресным. Здесь же напротив, я крайне приятно удивлён. Но обо всём по порядку.

Я совмещу фотки поэтапного приготовления с горячей экстракцией. Будет два в одном.

Для начала я взял другой изюм, светлый.


Слева старый, справа новый.

Грузим на чистую сковородку

Ставим минимальный огонь и интенсивно помешиваем

Маленькое видео запилил.

На выходе получаем примерно:

Большая часть изюминок надулась. Это практически готовность, но я ещё пару мин дожариваю.
Оставляем остынуть.

И получаем готовый продукт для дальнейшего использования. Главное весь не съесть, вкусная гадина

По части приготовления всё, надеюсь внятно написал, если что пишите, поправлю.

Соблюдаем правила ТБ. Не забываем что там 40% и оно горит!

Засыпаем наши ингредиенты в ёмкость в которой будем греть.

(я насыпал сразу и сахар)

Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь.

начальная температура у нас получается

По мере нагрева помешиваем. Занимает это мероприятие от силы 10 мин.

Конечная температура у нас


Конечно можно и на глаз это проделать, и в первый раз я так и делал. Греем медленно, помешиваем. Как только появляется пар (конденсация) останавливаем процесс, это и будет готовность.

Продолжим.
После сливаем в ёмкость, в которой будет настаиваться.

Уже видно изменение цвета.

Далее я закутал это всё дело в полотенце и оставил на ночь.

А утром меня ждал сюрприз


Цвет уже был как надо, но с лёгкой мутью.
Её я убрал, дважды фильтранув через двойной ватный диск.

Теперь о главном — вкус.

Достойно. Да, не так сбалансировано как при обычном настаивании. Корица чувствуется ярче. Но в тоже время пьётся так же легко и не принуждённо.
Могу сделать вывод о том что смело можно использовать Каразюм в качестве турбо настоек. Да,с незначательной потерей вкусовых качеств, но мы же осознанно выбираем турбо режим

Удачи

Рецепты на основе Каразюма,припиленные под себя форумчанами

1.Gabriel Температура на ручке духовки между 120 и 150. Забыл , выключил , когда запахло , часа 1,5 . Получились такие жесткие темно — коричневые шарики. Мне кажется чуть передержал .

2.
кило115
В микроволновке на тарелке 5 минут с паузами
upd: микроволновки разные по мощности и из проведенного опыта рекомендую начинать греть с минимального времени постепенно повышая.И таким путём подобрать для себя время и степень карамелизации.

Привет. Чуть я выбился из движухи.Но эксперименты идут)
Первое,сделал я всё таки каразюм с черносливом,тоже карамелизированным.
Чесн сказать геморное мероприятие карамелизировать чернослив.Не видно на какой он стадии.В первый раз даже подгорел он у меня конкретно.Пришлось переделать.
Примерно выглядит так

Чернослива 15гр.Всё остальное как в изначальном рецепте кроме того что по пробовал обрезать ножки гвоздике.

А дальше получилось что настойка стояла почти три недели.
И в конце получилось вот что
(Без вспышки)

Чернее ночи

Но вкус. Аж слёзы навернулись когда пил.Блин реально вкусно получается.
В общем продолжаем эксперименты.

Дальше в продолжение разговора с bukinistом.

По пробовал ускоренно засушить собственный виноград. Эксперимент не удался.

Виноград я по штрыкал зубочисткой,и отправил в духовку.Что бы большая часть влаги вышла.Тут вроде бы всё ок.
Дальше я его оставил под марлей на недельку,переодически перемешивая.

Даж не приятно смотреть. В общем быстрая сушка не удалась.
Пока отставил этот вопрос,пока не разживусь электро сушилкой.

Пока всё. Всем удачи.

Пока здесь буду описывать движуху с карамелизированными финиками(Финка) ,веременно или постоянно это будет в теме Каразюма,покажет время.

На данный момент(21.12.2015) мы имеем один бета тест.
С сортами и зрелостью фиников пока не заморачивался.

beta 1
Финик-10гр.
Дистиллят-0.5л 40%
Настаиваем 7-10 дней.
Фото

Вкусовые ощущения
ZubTech, 21 Дек 15, 18:28
Новости по финикам
Привет. В общем настоялся финик. Как и и ванговал напиток очень достойный даже в чистом виде.
По запаху похож на Каразюм.Но вкус. полностью самостоятельный. Первое послевкусие это тёрпкость,мне почему то напомнила бюджетный виски Royal Match-Scotch whisky,но только тёрпкость и не больше На вкус все 50 градусов. Но почему то нет желания его умягчать.
Дальше по экспериментирую со специями,забегу в перёд,уже стоит с корой дуба.
И да сахар я вообще не сыпал,и мне понравилось как ни странно-кило115, уверен тебе будет по вкусу

Beta2(в процессе настаивания)
Финик 10гр.
Корица-0.7гр.
Кора дуба-1гр.
Дистиллят-0.5л 40%
Настаиваем 7-10 дней.
Особого изменения с корой не заметил.Пока в этом направлении не буду экспериментировать.
Сам процесс карамелизации отличается от изюма. В микроволновке ни при какой мощности не получается. Жарим по старинке на сковороде
Специально изобразил видео и его стоит посмотреть.

Оно без звука,и местами ускоренно.
Фото после карамелизации.

При макро съёмке прям видно что сахар карамелизировался.

Новости от 7.02.2016
Привет.
Подвижки по финке.Напиток получается с каждым разом всё лучше и лучше. Пока добавляю по одному компоненту.В это раз,любимая корица.

Beta3 (21.01.2016)
Финик 10гр.
Корица-1гр.
Сахар 10гр.

Получилось просто офигенно.Особенно запах.Мне во многоих напитках не нравится запаз,либо безразличен.Но их вкус в тот же момент достойный.С финкой всё одновременно,чему я очень рад.
И забегая на перёд. Как основа для напитков,не менее круче Каразюма.
Пока на этом всё.
Удачи.

Новости от 22.01.2016

Привет.Как и обещал,карамелизировал инжир.
Пока за базу взял 15гр. как и в каразюме с финкой.Есно это на 500мл. и больше нечего не добавлял. Неделю постоит,запробую.И есно напишу. Хотя предчувствие что вкуснее финки не будет. Инжир сам по себе кисло-сладкий.После карамелизации,стал менее кислый.Хотя вкус приятный и отличается от других сухофруктов которые я карамелизировал.
В общем будет видно)
Ну и пару фото.


Блинчик)


В разрезе.


Незнаю,но чем то осминога мне напомнило

Всем удачи

Новости от 7.02.2016
Привет. Попробовал я на вкус инжир. Честно сказать,на любителя. Ну очень жёсткий получается. На и сам вкус мне лично не понравился.Но это всё было в чистом виде,без добавления специй.Но желания с ним экспериментировать,особо и нету.В общем пока не знаю,чё с ним делать. Если кто про пробует и внесёт коррективы,отпишитесь.

Изюмовка – настойка водки (самогона, спирта) на изюме

В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной.

Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.

Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус).

Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид. Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.

Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон. Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • изюм – 150 грамм;
  • сахар (мед) – 30-100 грамм;
  • черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно);
  • лавровый лист – 1 (необязательно);
  • черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);
  • ванилин – на кончике ножа (необязательно).

Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.

Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.

Рецепт настойки из изюма

1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания.

2. Залить водкой, перемешать.

3. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой.

4. Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивать банку.

5. Профильтровать изюмную настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить.

6. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.

7. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Водка на темном крупном изюме

Срок годности в защищенном от прямого солнечного света месте – до 5-ти лет. Крепость водки на изюме – 34-37% (без сахара).

Новые статьи:

  • Крепость вина – показатель процентного содержания этилового спирта.

«>Определение крепости вина, купажирование — 26/03/2017 03:50
Для виноделия лучше всего использовать дубовые бочонки, стеклянные баллоны и эмалированные емкости (кастрюли, ведра). …

«>Технология приготовления и оборудование для производства вина — 26/03/2017 03:48
Домашнее вино из варенья станет отличным и выгодным решением проблемы, когда надоело печь пироги и делать морсы из застарелых фруктовых смесей. …

«>Домашнее вино из варенья – секреты виноделия — 31/05/2016 12:23
Ведущие эксперты из России и Казахстана выбрали медалистов Международного Дегустационного Конкурса «Лучшая водка 2016» методом слепой дегу …

«>Конкурс «Лучшая водка 2016» — 31/05/2016 05:47
Настойка – ароматный домашний алкогольный напиток с приятным и сочным послевкусием. Называется он так, потому что в процессе приготовления долже …

Универсальная лечебная настойка

Изюмовка, пригодная как для праздничного стола, так и для лечебных целей и доступная в любое время года – настойка изюма на водке (спирту, самогоне, коньяке, ну на всем что под рукой есть).

Так как изюм сохраняет в себе около 80 % полезных свойств свежего винограда, то не трудно догадаться о пользе его настойки на спиртовой основе – это максимально быстрая доставка этих полезных веществ в организм через кровь.

Изюм для этой цели надо обязательно выбирать без косточек и лучше темных сортов, тогда у настойки будет еще и красивый цвет.

Следует обратить внимание на то , чтобы у изюма не было серого налета, одним словом, выглядеть он должен аппетитно.

Итак, необходимая пропорция: 300 грамм изюма на пол литра водки. Изюм промыть, залить водкой в банке с крышкой, настаивать в темном сухом месте в течении 2-х недель, во время настаивания крышку не открывать, периодически (1 раз в 2 дня) взбалтывать. Перед применением можно процедить. Если напиток готовится для праздничного стола, то по желанию его можно подсластить (1 столовая ложка сахара на литр напитка) и подержать 2 дня в холодильнике для усиления вкуса. Для лечебных целей этого можно не делать.

Принимать за 15 минут перед едой 3 раза в день по одной столовой ложке при кисте яичника, при наличии заболеваний сердца и сосудов, при малокровии, для повышения иммунитета при простудных и вирусных заболеваниях, при заболевании почек и мочевого пузыря, при бронхитах и пневмонии, от онкологических заболеваний.

Противопоказана тем, у кого имеется избыточный вес, сахарный диабет, язва желудки или аллергия на изюм.

Подписывайтесь на этот канал, и вы всегда найдете простые и полезные советы для здоровья.

Как сделать настойку на изюме с водкой, спиртом, самогоном

Изюм для изготовления домашнего алкоголя подходит ничуть не хуже, чем свежий виноград. А главным преимуществом является постоянная доступность. Его наличие и качество не привязано к сезонам, а минеральный состав очень близок к свежим ягодам. Поэтому алкогольные напитки из изюма, с небольшой оговоркой на умеренное употребление, можно считать даже полезными. Одним из самых простых и многообразных видов алкоголя является изюмная настойка. Ниже расскажем, как настоять на изюме любое спиртное, имеющееся под рукой.

Классический рецепт изюмовки

Изюм достаточно непривередлив к алкоголю, поэтому его можно одинаково удачно настаивать на спирту, водке или на самогоне. А вот сами сухофрукты нужно выбирать с умом. Лучше отдать предпочтение крупным черным сортам без косточек. В отличие от желтых ягод они придадут приятный насыщенный цвет. Также следует обратить внимание на запах. Аромат сухофруктов непременно передастся напитку. При внешнем осмотре нужно отобрать прочь подгнившие ягоды и плоды с побелевшей кожицей.

Ингредиенты:

  • изюм – 600 грамм;
  • водка (разбавленный водой спирт) – 1 литр.

Способ приготовления

  1. Емкость для настаивания, желательно стеклянную банку, тщательно помыть и обдать кипятком.
  2. Положить в банку сухофрукты, залить водкой (спиртом) комнатной температуры и плотно закрыть крышкой. Если последнее условие не выполнить, алкоголь будет выветриваться, а крепость напитка снижаться.
  3. Настаиваем водку на изюме в темном месте в течение 1–2 недель. Раз в несколько дней содержимое банки нужно перемешивать. Через 7–10 дней можно попробовать настойку: если вкус недостаточно выражен, подождать еще неделю.
  4. Готовый напиток сливаем с осадка, отжимаем жидкость из мякоти и несколько раз процеживаем через марлю. В результате должен получиться прозрачный напиток янтарного цвета.
  5. Перед употреблением изюмовки можно дать ей «отдохнуть» 2–3 дня в прохладном месте.

Хранить напиток можно до 5 лет в плотно закупоренной бутылке в холодильнике.

Спиртовой рецепт настойки на изюме

Этот рецепт создан на основе классического. Он составлен из продуктов, неплохо сочетающихся с изюмом, и дает большой простор для творчества. Каждый из перечисленных компонентов можно добавлять на свое усмотрение или не использовать вовсе.

Ингредиенты:

  • спирт 40–50° – 1 литр;
  • изюм – 300 грамм;
  • сахар – 50–200 грамм;
  • черный перец горошком –10 штук;
  • лаврушка – 2 штуки;
  • листовой черный чай – 2 ч. ложки;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

  1. В чистую емкость положить сушеный виноград и сахар, который можно заменить медом. Цветочный мед даст более мягкий вкус и яркий аромат, но использовать его нужно осторожнее, чем сахар. Если у вас нет цели приготовить десертный ликер, лучше обойтись минимальным количеством.
  2. Теперь можно добавить оставшиеся приправы и специи, которые вы посчитаете необходимыми.
  3. Содержимое банки залить спиртом, тщательно перемешать и хорошо закрыть.
  4. Убрать настраиваться в темное место на 1 неделю. Каждый день банку встряхивать.
  5. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Изюмный коньяк на самогоне

С помощью изюма можно быстро облагородить вкус и внешний вид самогона. Чтобы приготовить коньяк на изюме в домашних условиях, понадобится:

  • самогон – 1 литр;
  • изюм – 50 грамм;
  • дубовая кора – 1 ч. ложка;
  • черный листовой чай – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный перец горошком – 1 штука;
  • лаврушка – 1 штука;
  • чернослив – 1 штука;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

  1. Все ингредиенты, кроме ванилина, поместить в кастрюлю или другую эмалированную емкость и залить самогоном.
  2. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть ее содержимое до 60–70°C. Поддерживать такую температуру в течение 10 минут, не давая закипеть.
  3. Остудить напиток при комнатной температуре естественным путем. Во время остывания добавить ванилин и перемешать.
  4. Полностью остывшую коньячную заготовку нужно перелить в стеклянную банку или бутылку и добавить новую порцию дубовой коры и немного изюма.
  5. Убрать емкость в темное теплое место на 2 недели, в течение которых жидкость ежедневно помешивать.
  6. Осталось только аккуратно процедить изюмный коньяк и разлить по красивым бутылкам. Перед употреблением рекомендуется выдержать еще 2–3 недели в холодильнике.

Доступные и дешевые продукты, а также простота изготовления делают настойки на изюме актуальными и привлекательными. Не требуется особых усилий, навыков и оборудования. Чтобы найти оптимальный рецепт, можно в небольшом объеме сделать все перечисленные настойки. А понравившийся вкус записать в свою кулинарную книгу.

Рецепт приготовления настойки на изюме на водке (спирту, самогоне)

В последнее время домашний алкоголь и рецепты браги для самогона набирают все большую популярность. В первую очередь, это связано с тем, что цены на алкоголь сильно поднимаются, а качество его ничуть не улучшается, скорее даже наоборот, только ухудшается.

В связи с этим, многие домашние умельцы делают напитки собственноручно из продуктов, которые завалялись в холодильнике. К тому же это очень просто и быстро, что является еще одним преимуществом в пользу изготовления алкоголя дома. В данной статье, речь пойдет о рецептах настойки из изюма на водке, спирту и самогоне.

Рецепт приготовления настойки на изюме на водке

Водка – это самый уникальный инструмент для создания интересных крепких настоек, с помощью которого можно сделать и настойку на изюме.

Что необходимо для приготовления:

  • 300 грамм изюма;
  • 0,5 литра водки.
  1. Для того чтобы приготовить настойку на изюме на водке, вам необходимо, в определенную емкость засыпать изюм, после чего, залить все водкой.
  2. Настаивать напиток необходимо около суток, для того, чтобы изюм смог дать необходимый сок.
  3. Как показывает практика, настойка на водке может получиться безвкусной, потому, можно использовать добавление сахарного сиропа, но это необходимо делать только по окончанию настаивания.

Рецепт приготовления настойки на изюме на спирту

Большинство людей предпочитают готовить настойки именно на основе спирта, так как, он считается наиболее чистым и не разбавленным всяческими химикатами. К тому же, спирт дает возможность любому дополняющему элементу раскрыть свой вкус.

Что необходимо для приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить настойку на изюме на спирту, нужно проделать все те же действия, что и при приготовлении настойки на водке.
  2. То есть, смешать изюм непосредственно, со спиртом и дать этому настояться.
  3. Однако, учитывая специфику спирта – настаивать его необходимо чуть дольше, а именно, двое-трое, суток.

Рецепт приготовления настойки на изюме на самогоне

У каждого ценителя домашнего алкоголя обязательно найдется несколько фирменных рецептов домашнего самогона. Приготовить такой алкоголь дома достаточно просто. Нужен только хороший помощник — самогонный аппарат, купить (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) который сегодня не представляет большого труда. Главное — правильно выбрать подходящую модель, а в этом вам помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Домашний напиток получается весьма крепким и хорошо подходящим для приготовления вкусных настоек.

Что необходимо для приготовления:

  • изюм – 400 грамм;
  • самогон – 0,5 литра.
  1. Для того чтобы приступить к простым шагам, которые проговаривались ранее, стоит учитывать, что самогон посредственного качества может иметь специфический сивушный запах. Для того, чтобы от него избавиться, дистиллят необходимо очистить древесным углем или молоком.
  2. После этого, вы можете переходить к тем же простым действиям: перемешать компоненты и дать настояться.
  3. Только вот, настаивать придется около 3-4 дней, чтобы настойка на изюме на самогоне получилась по-настоящему, вкусной!

Пейсах близко! Домашняя пейсаховка и друге способы бухнуть по Кашруту.

Весенний месяц нисан в самом разгаре. Шаркающей кавалеристской походкой близится Песах – главный праздник иудеев, «еврейская пасха». Время готовить пейсаховку – еврейскую водку из изюма, отличающуюся удивительным «карамельным» вкусом.

Представляем вам оригинальный рецепт пейсаховки – изюмного самогона, а также несколько вариантов настойки на изюме для тех, кто пока не обзавелся дистиллятором.

Пейсаховка – оригинальный рецепт

Конечно, пейсаховку изобрели не в Израиле – ее придумали ашкеназы (европейские евреи). Дело в том, что Тора запрещает употреблять в Песах любой алкоголь, кроме виноградного. Многие иудеи не могли себе позволить покупать дорогой бренди, а достать виноград зимой в Европе было нелегко. Но если еврей хочет выпить, не нарушая Кашрута – он найдет способ сделать это. В дело пошел изюм – сушеный виноград, который содержит достаточно количество естественных, «диких» дрожжей и сахара.

В пейсаховку по классическому еврейскому рецепту не кладется дополнительный сахар, покупные дрожжи и прочие добавки. Все, что вам понадобится – это хороший изюм, лучше всего домашний. Если вы не можете достать сушеный виноград, не обработанный химикатами – лучше сразу перейти к следующему разделу и сделать настойку самогона на изюме, иначе просто переведете продукт. Изюма нужно много, пейсаховка – напиток по нынешним временам не самый дешевый, зато он обладает оригинальным вкусом, тонким ароматом и мягким, веселящим эффектом – самое то, чтобы станцевать «Хава Нагилу». Ну, или «цыганочку» – тут уж, как говорил поэт: «если выпало евреям пить по-русски, то плевать уже – крещен или обрезан!».

Все, что нужно для пейсаховки:

  • 2 килограмма изюма;
  • 10 литров воды;
  • 100-150 граммов сахара (чтобы активизировать брожение);

Кроме того, может понадобиться затор из винограда, если бражка не забродит.

Этап 1: Закваска для пейсаховки

Для начала наш изюмчик нужно опробовать – сделать закваску. Для этого мы берем 200 граммов сухофрукта, пол-литра теплой (около 40°) воды и 100 граммов сахара. Все это дело кладется в банку и хорошенько перемешивается, затем – отстаивается в теплом месте пару часов.

Далее изюмная масса извлекается из жидкости (не сливать!) и перекручивается с помощью мясорубки (блендера, комбайна), после чего отправляется обратно в банку. В емкость стоит добавить также несколько немытых ягодок изюма и поставить ее в теплое темное место, перевязав горлышко марлей. Если через 3-4 дня в банке образовалась пена, жидкость запузырилась – вас можно поздравить! Переходите к следующему этапу. Если же нет – ищите другой изюм, на этом дрожжи убиты химией. Использовать его можно для приготовления настойки на изюме из самогона, водки или спирта.

Этап 2: Готовим изюмное вино

Повторяем первый этап, только в увеличенных масштабах:

  • чтобы облегчить измельчение изюма, его нужно замочить в теплой воде (2-3 литра) на пару часов;
  • разбухшие изюминки пропускаем через мясорубку или комбайн;
  • измельченную массу забрасываем в банку, туда же добавляем жидкость, в которой она размачивалась, и доливаем остальную воду – соответственно, 7-8 литров. Вода должна быть теплой, лучше всего – из источника;
  • ставим бутыль под гидрозатвор в теплое, затемненное место;
  • ждем 3-5 недель;
  • как только жидкость приобрела светло-розовый цвет, на дно выпал осадок, а бульканье прекратилось – брага сливается через трубочку. Осадок тоже нужно отжать в брагу через несколько слоев марли.

Этап 3: Перегонка пейсаховки

Классический рецепт пейсаховки подразумевает двойную, а то и тройную перегонку. Еврейская праздничная водка – продукт чистый, благородный, соответственно при отборе голов и хвостов жадничать не стоит.

  1. При первой перегонке отбирается 70-80 мл. головных фракций – они не пригодны к употреблению.
  2. Объем основной фракции зависит от крепости – как только она падает ниже 35%, отбор прекращается (получится чуть меньше 3 литров дистиллята).
  3. На этом этапе можно профильтровать самогон, чтобы убрать желтоватый оттенок, но сделать это можно и позже.
  4. Основная фракция разбавляется двумя литрами воды и повторно отправляется в дистиллятор.
  5. Головы снова нужно отобрать, не меньше 70 мл.
  6. На выходе получим около литра самогона крепостью 60° – остальное отправляется в «хвосты», которые можно будет использовать потом.
  7. При надобности снова разбавляем напиток до 30° и перегоняем с отбором голов и хвостов – так он станет максимально чистым.
  8. Получившийся 60-градусный продукт разводим водичкой до 40° (см. соответствующую таблицу или воспользуйтесь специальным калькулятором), после чего жидкость надо отфильтровать (если смущает цвет) и отправить в темное место на 2-3 дня.

Все, наша пейсаховка готова! Пить ее положено из маленьких рюмочек. Многие рекомендуют закусывать ее цимесом или форшмаком. Под эту водку отлично подходят стандартные водочные закуски, а также – курага, инжир, финики и другие сухофрукты.

Для гоев: несколько рецептов настоек на изюме

Хочется попробовать еврейскую праздничную водку, но технология производства кажется вам слишком сложной? Сымитировать вкус и аромат пейсаховки может настойка самогона на изюме – рецептов ее существует несколько. Подойдет любой очищенный самогон двойной перегонки, а также – водка или спирт.

В свое время я, не имея соответствующей теоретической базы, пытался приготовить изюмовку таким образом: залил горсть изюма и несколько ягод барбариса литром 96%-ного спирта, настаивал 5 или 6 дней, потом разбавил водой с сахарным сиропом. Скажу честно, напиток вышел так себе: вкуса изюма практически не было, лишь отдаленно угадывался аромат, который заметно перебивал спирт.

Отсюда делаем вывод: либо берите куда больше изюма, либо настаивайте дольше, чтобы он успел передать спирту свои вкусоароматические свойства, либо воспользуйтесь одним из этих рецептов настоек на изюме.

Рецепт № 1: Изюмовка домашняя

Вкусная, ароматная настойка самогона на изюме с привкусом крем-соды и глубоким чайным цветом. Самогон можно заменить водкой или разбавленным до 50% спиртом – тогда напиток будет еще мягче.

Нам понадобится:

  • 0,5 л самогона или водки;
  • горсть (штук 10-15) изюма;
  • черный чай (1 ч.л.);
  • 8 штучек перца-горошка;
  • 1 небольшая лаврушка;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Для приготовления все ингредиенты смешать, залить водкой, хорошенько взболтать и настаивать в темном месте 4 дня. Настойку хорошенько профильтровать через ватный фильтр, и все – можно пробовать!

Рецепт № 2: Настойка изюмная, целительная

Данная настойка рекомендуется при специфическом заболевании – кисте яичника. Согласно народной медицине состав обладает рассасывающими и общеукрепляющими свойствами, а также – хорошим вкусом и ароматом.

Для приготовления нужно:

  • 400 граммов изюма (без косточек);
  • пол-литра водки.

Ингредиенты смешиваются и настаиваются довольно долго – 17 дней. Полученная жидкость употребляется 3 раза в день по чайной ложечке. Думаю, это должно быть довольно вкусно. А насчет целебных свойств лучше спросить квалифицированного медика.

Рецепт № 3: настойка «Восточная»

В этом рецепте настойки изюма на самогоне или водке основным ингредиентом выступает курага, а изюм, что говорится «создает фон», оттеняет вкус.

Нам нужно:

  • 100 граммов кураги;
  • 100 граммов изюма;
  • 0,5 литра водки.

Сухофрукты помыть, высушить, закинуть в банку, залить алкоголем и настаивать 2 недели в темном месте. После отстаивания настойку процедить, ягоды тщательно отжать, полученную жидкость пропустить через ватный фильтр. Если вам не хочется, чтобы курага перебивала изюм – добавьте ее меньше, граммов 75, а изюма, наоборот, положите больше – 120-150 грамм. Кстати, ягоды, оставшиеся от этой настойки, можно использовать для выпечки и для других целей.

Рецепт №4: Ароматная настойка с изюмом

Этот рецепт должен дать самые интересные результаты, так как для его приготовления используется множество компонентов. Тут важно правильно выдержать пропорции.

На 0.7 литра водки, самогона или разбавленного спирта нужно:

  • 400 граммов изюма;
  • 250 г. коричневого сахара (можно взять белый, но эффект будет совсем не тот);
  • 1 апельсин;
  • 100 граммов цукатов;
  • 2 палочки корицы и 2 стручка ванили (четверть чайной ложки ванилина или 2 пакетика ванильного сахара);
  • половина чайной ложки муската;
  • по щепотке кориандра, имбиря, красного и молотого душистого перца;
  • 6 гвоздичек;

Апельсин трем на цедру, из самого фрукта выжимаем сок в банку. Туда же добавляем все остальные ингредиенты, заливаем водкой, хорошенько перемешиваем. Банка должна стоять в темном, теплом месте около недели, периодически ее нужно взбалтывать, чтобы растворился сахар. После настаивания напиток нужно профильтровать дважды: через несколько слоев марли, а потом – через ватный фильтр.

Некоторые из этих рецептов вполне можно воплотить жизнь к Пасхе – так что спешите!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *