Настойка на спирту из ежевики

Наливка из ежевики

Ежевичная наливка имеет приятный янтарный оттенок и насыщенный вкус, готовить ее куда проще вина, а результат получается ни чем не хуже, особенно, если следовать нашим простым рецептам.

Рецепт наливки из ежевики

Наливки можно готовить двумя способами: с использованием спирта и без него. В рецептах далее мы рассмотрим технологию приготовления наливки без спирта.

Перед тем, как приготовить наливку из ежевики, ягоды следует перебрать, отделить от плодоножек и тщательно промыть, а затем обсушить. Чистую ягоду следует засыпать в бутыль или стеклянную банку, пересыпая сахаром каждый слой ежевики. Наливку оставляют бродить на солнце или в тепле на одну неделю, при этом горлышко емкости с сырьем для наливки следует перевязать марлевой крышкой и не забывать время от времени встряхивать содержимое. Как только станут заметны первые признаки брожения (выделяющиеся пузырьки углекислого газа, свидетельствующие о бактериальной активности), марлевую крышку меняем на резиновую перчатку или устанавливаем на горлышко банки водяной затвор. Теперь наливка будет доходить в прохладе еще месяц или до окончания брожения.

Готовый напиток следует профильтровать через несколько слоев марли, а затем разлить по бутылкам и герметично закупорить.

Наливка из ежевики на водке

Спиртосодержащая наливка из ежевики может готовиться на разведенном спирту непосредственно, либо с применением хорошей водки в качестве основы. Для такой наливки не нужно первично сбраживать сырье, ягодное пюре сразу заливается спиртом и ставится доходить в любом прохладном месте.

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1/2 кг;
  • водка — 1 л.

Мягкие и спелые, а главное целые ягоды необходимо перебрать, очистить от плодоножек и тщательно вымыть. Чистую ежевику обсушиваем на бумажных полотенцах и разминаем в кашицу вместе с сахаром в любой эмалированной посуде. Полученное ягодное пюре переливаем для брожения в стеклянные банки, заливаем водкой и хорошо перемешиваем. Далее следует накрыть наливку крышкой и оставить подходить в тепле на месяц. По истечении 30 дней наливку из ежевики тщательно процеживаем через марлевый фильтр, стараясь не затрагивать осадок, и разливаем по бутылкам. Разлитый напиток готов к употреблению. Подавать ежевичную наливку лучше охлажденной.

Рецепт приготовления настойки из ежевики на водке (спирту, самогоне)

Ежевика – это ягода, которая имеет небольшие размеры и обладает темно-фиолетовым оттенком. Многие могут сравнить ежевику с малиной, так как они очень похожи и, к тому же, относятся к одному семейству. К сожалению, добывать данную ягоду немного трудно, так как она чаще всего растет среди колючих зарослей.

Настойки из ежевики на водке, спирту или самогоне считаются очень полезными, так как они помогают организму нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывают положительное действие при воспалении суставов, болезнях почек и мочевого пузыря, действуют как жаропонижающее.

Рецепт настойки ежевики на самогоне

Для начала подготовьте следующие ингредиенты:

  • очищенный самогон – 1 литр;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 500 миллилитров;
  • ежевика – 1 килограмм.
  1. Возьмите стеклянную емкость (это может быть бутылка или же банка). Разложите ягоды и засыпьте сахаром, а сверху залейте самогоном.
  2. Настаивать необходимо около четырех дней. Каждый день подходите к настойке и встряхивайте емкость.
  3. После этого пропустите полученную жидкость через марлю.
  4. Оставшиеся на марле ягоды залейте водой и настаивайте примерно четыре часа.
  5. Полученную жидкость снова отфильтруйте и соедините с самогонной.

Далее нужно лишь отфильтровать и залить полученную настойку ежевики на самогоне в бутылки, и оставить храниться в темном месте.

Приготовление самогона в домашний условиях — занятие очень увлекательное. На подготовительном этапе нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) и выбрать для себя рецепты браги для самогона.

К вопросу как выбрать самогонный аппарат нужно подойти со всей ответственностью, ведь это ваш помощник на долгие годы, и здесь помогут отзывы о самогонных аппаратах.

А для любителей все делать самостоятельно, на нашем портале найдется любопытная информация о том, как сделать самогонный аппарат своими руками.

Рецепт настойки ежевики на спирту

Кроме как лечить от недугов, подобный настой имеет расслабляющие, а также укрепляющие свойства.

Для рецепта настойки спирта на ежевике требуются следующие ингредиенты:

  • ежевика – 250-300 грамм;
  • спирт – 0,5 литра;
  • сахар – 75 грамм;
  • листья мяты;
  • лимон.
  1. Возьмите 3-х литровую банку и загрузите в нее хорошо промытые ягоды.
  2. После добавьте листья мяты и цедру лимона. Аккуратно перемешайте.
  3. Залейте все алкоголем и отправьте в темное помещение на полтора месяца, можно даже на два.

По истечению данного срока хорошенько отфильтруйте полученную настойку ежевики на спирту, и перелейте в другую емкость, после можете хранить ее в холодильнике.

Рецепт настойки ежевики на водке

Вместе с ягодами ежевики вы можете также добавить черную смородину. Она, как и ежевика, обладает множеством полезных свойств. Вы также можете использовать варенье.

Для начала подготовьте ингредиенты:

  • ежевика – 200 грамм.
  • смородина – 200 грамм.
  • сахар – 80 грамм.
  • водка – 1 литр.
  1. В качестве емкости подойдет 3-х литровая банка.
  2. Поместите ягоды, засыпьте сахаром и залейте водкой.
  3. Оставьте настаиваться в темном месте полтора месяца.
  4. Полученный напиток процедите.

Хранить в холодильнике настойку ежевики на водке можно около пяти лет.

Как сделать домашний ликер из ежевики

Домашние ликеры из ежевики обладают не только приятным вкусом, но и насыщенным цветом и ароматом. Эти алкогольные напитки как нельзя лучше подойдут для десертного стола, особенно, если к ним подать свежие фрукты или мороженое. Неплохо сочетаются ежевичные ликеры и с шоколадной выпечкой. Порадуйте себя и близких, приготовив ликеры из ежевики по этим рецептам.

Рецепты, как приготовить ликер из ежевики на водке

Домашний ликер из ежевики

Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Рецепт ликера из ежевики

Требуется:

  • 1 кг спелых ягод ежевики,
  • 1 л водки.

Для сиропа:

3 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте и сложите в бутылки с широкими горлышками или в обыкновенные стеклянные банки и залейте водкой. Ежевика должна настояться в течение 5–6 недель в солнечном месте, после чего ее следует процедить и на каждый литр жидкости добавить сахарный сироп из указанного в рецептуре количества сахара и воды. Готовый ликер процедите несколько раз через марлю или пропустите через фильтровальную бумагу. Ликер из ежевики, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, разлейте по бутылкам и храните их хорошо закупоренными.

Ликер из ежевики в домашних условиях

Компоненты:

  • ежевика – 0,5 кг,
  • гвоздика – 2 шт.,
  • сахар – 75 г,
  • корица – 1 щепотка,
  • коньяк или водка.

Размять ежевику, положить ее в бутыль, заполняя до половины. Добавить гвоздику, корицу и сахар, долить бутыль до верха коньяком или водкой. Закупорить и настаивать 3–4 месяца, изредка взбалтывая. Процедить и разлить по бутылкам.

Ликер из ежевики на водке

Требуется:

  • 500 г ежевики,
  • 500 г водки,
  • 1/4 стакана лимонного сока.

Для сиропа:1 кг сахара и 0,5 л воды.

Чтобы приготовить ликер из ежевики на водке по этому рецепту, ягоды переберите, промойте, засыпьте в бутылку и залейте неразбавленной водкой. Через две недели жидкость процедите через марлю и смешайте с заранее приготовленным сахарным сиропом и лимонным соком. Готовый ликер разлейте по бутылкам и храните плотно закупоренными в темном прохладном месте.

Ежевичный ликер с лимонной цедрой

Ингредиенты:

  • ягоды ежевики – 3-х литровая банка (примерно 1,5 кг);
  • водка (спирт) – 1-1,3 литра;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 300-500 грамм;
  • лимонная цедра– с половинки плода.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как сделать ликер из ежевики, лимон нужно обдать кипятком, чтобы убрать остатки парафина или другого вещества, увеличивающего срок хранения. Прополоскать в холодной воде, затем вытереть насухо. Аккуратно ножом или чисткой для овощей снять с плода верхнюю желтую часть без белой мякоти, которая дает горечь.
  2. Помытую перебранную ежевику засыпать в трехлитровую банку по горлышко, сверху положить лимонную цедру.
  3. Залить водкой (спиртом), чтобы алкоголь покрыл слой ягод на 1-2 см.
  4. Банку плотно закрыть крышкой, перенести в темное помещение (или накрыть) с комнатной температурой.
  5. Настаивать 2 недели, встряхивая каждые 2-3 дня.
  6. Профильтровать ежевичный настой через 4 слоя марли или плотную ткань, хорошо отжав ягоды. Выжимки больше не понадобятся.
  7. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену (варить пока пена не перестанет появляться). Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
  8. Влить сироп в настой из ягод, перемешать.
  9. Перенести закрытую крышкой банку в темное прохладное место на 3-4 дня.
  10. Профильтровать готовый домашний ликер из ежевики через вату, чтобы напиток стал прозрачным. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

Ежевичный ликер

  • свежая ежевика
  • водка или спирт
  • 1 л — кипячёная вода
  • сахар — 1 кг.

Спелую ежевику уложить в бутылку или банку почти по самое горлышко и залить водкой или спиртом, бутылку закрыть и поставить на солнце или в теплое место на 5-6 недель. Затем процедить, а оставшуюся ежевику залить 1 литром воды, растереть. Отжатый из нее сок использовать для приготовления сиропа: положить 1 кг сахара и сварить сироп, который затем можно тоже соединить с водкой (спиртом), профильтровать и разлить по бутылкам.

Рецепты домашних ликеров из ежевики на спирту

Ежевичный ликёр с мускатом

Состав:

  • 250 гр — ежевика
  • 270 гр — сахара
  • 400 мл — вода
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 мускатного ореха
  • 3 целых гвоздики
  • 400 мл — 96% спирт

Чтобы приготовить ликер из ежевики, ягоды нужно сложить в большую чистую банку. Сахар проварить с 400 мл воды, ванилью, мускатным орехом и гвоздикой. Во время варки собирать образующуюся пену. Когда остынет, добавить спирт, хорошо закрыть и поставить в тёмное место на три недели. Затем профильтровать через два слоя плотной ткани или фильтровальную бумагу и заполнить бутылки.

Простой ликер из ежевики

Ингредиенты:1 кг сахара, 1 л воды.

Способ приготовления:

Спелую ежевику уложите в бутыль почти по самое горлышко и залейте крепкой водкой или спиртом. Бутыль закройте и поместите на 5–6 недель на солнце или в теплое место.

Затем процедите, в оставшуюся ежевику влейте 1 л воды, разотрите и отжатый из нее сок используйте для приготовления сиропа. В сок положите 1 кг сахара и сварите сироп. Затем смешайте его с водкой (спиртом), профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Приготовление самогона из ежевики в домашних условиях

Как приготовить самогон из ежевики в домашних условиях? Это можно сделать двумя способами. Во-первых, из ежевики можно приготовить брагу.

Во-вторых, готовый самогон можно настаивать на этой ягоде. Существуют разные рецепты, это и настойки на самогоне, и даже наливка из ежевики, но в них есть общее правила — нужно максимальное внимание уделить выбору ягод.

Чем полезна настойка?

Конечно, для тех, кто живет в сельской местности, самый простой вариант — это собрать ежевику у себя в саду или набрать ягоды в ближайшем лесу.

Правда, у ягоды, растущей в дикой природе (например, в лесу или на заливных лугах), аромат более тонкий, но и вкус более терпкий.

Садовые разновидности ежевики отличаются хорошей урожайностью, стабильными вкусовыми качествами, возможностью транспортировки и длительного хранения. Лесная ягода гораздо нежнее, ее трудно собирать, да и долго она не хранится. Садовый гибрид дает более сладкий вкус, но исчезает тонкий ежевичный аромат. Так что при выборе ягод на самогон или наливку нужно самостоятельно решать, что для напитка важнее — вкус или аромат.

Какой бы рецепт настойки ежевики на самогоне ни выбрал хозяин, он получит напиток не только вкусный, но и полезный. При таких способах переработки ежевика сохраняет все свои полезные свойства, и остается жаропонижающим и противовоспалительным средством.

Так что и самогон из ежевики в домашних условиях можно пить зимой в профилактических целях — в небольших количествах и исключительно для поддержания хорошей формы.

А ведь ежевика содержит еще и множество полезных органических кислот — аскорбиновую, яблочную, никотиновую, лимонную. И к этому нужно добавить такие витамины как Р и К в сочетании с ретинолом. Кроме того, в ней содержатся полезные макро- и микроэлементы, включая железо, калий, марганец и т.д.

Вот почему для народной медицины настойка из ежевики является таким популярным средством.

Считается, что она нормализует работу ЖКТ, выступает жаропонижающим средством, помогает справиться с пневмонией, эффективно лечит воспаление суставов и помогает при лечении различных заболеваний мочеполовой системы.

Настойка на ежевике — не единственный спиртной напиток, который делается на основе этой ягоды. Есть еще наливка, есть ликер, есть вино из ежевики. Но именно настойка на самогоне позволяет этой ягоде раскрыться в полной мере.

Как выбрать ягоды ежевики для самогона?

От качества исходного сырья зависит и качество продукта не зависимо то рецепта. Ягоды нужно выбирать спелые — темно-фиолетовые, достаточно твердые и сухие. Ежевика должна обладать достаточно сильным ароматом. Хвостиков у ягод быть не должно. Если они сохранились, это говорит только о том, что ягоды собирали недозревшими.

Хотя теоретически для самогона могут использоваться любые ягоды, лучше все-таки избегать ежевики нестандартного цвета и размера.

Все ягоды нужно проверить, чтобы на них не было плесени. Иначе они просто не успеют настояться и испортятся раньше. 2 — 3 ягоды с плесенью могут повлиять на качество всей массы сырья.

Ягоды ежевики долго не хранятся, поэтому приступать к приготовлению напитка нужно буквально сразу после сбора или покупки. Мыть их можно только перед переработкой. Причем вымытые ягоды нужно очень бережно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы исключить появление плесени.

Основы приготовления настоек и самогона на ежевике

С технологической точки изготовление любого спиртного напитка на ежевике, будь то настойка на самогоне или другом алкоголе — дело не очень сложное. Главное — проверенный рецепт и качественное сырье, то есть правильно подготовленные ягоды. При этом использоваться может как замороженная ежевика, так и свежая. Но второй вариант считается предпочтительным, поскольку сохраняет больше вкусовых качеств.

Свежая ежевика относится к ягодам с небольшим сроком хранения. Поэтому и срок настаивания напитков будет небольшим.

Если это рецепт наливки, то она может быть готова уже через неделю. Если это настойка на самогоне, то здесь срок настаивания может составлять до 4-х недель (для сравнения смородиновую настойку готовят 6 — 12 недель, так что ежевичный напиток можно считать скороспелым).

В течение этого времени настойку нужно 2 — 3 раза в неделю встряхивать. А на заключительном этапе напиток сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.ПОдробнее о приготовлении настойки смотрите в этом видео:

А как готовить брагу из ежевики? Это делается точно так же, как и брага на основе винограда. Нужно учитывать содержание сахара в ягодах — на этом основан любой рецепт браги. В ежевике содержится 4 — 7% сахара, а выход из 100 кг ежевики составляет 3 л, что значительно меньше, чем у винограда. На практике выход может быть даже меньше. Кроме того, следует в некоторых случаях даже добавлять сахар, чтобы получить брагу нужно качества. Учитывая эти данные, можно прийти к выводу, что использовать ежевику для получения браги не очень выгодно. Гораздо удобнее ее использовать в качестве добавки, тогда и ее вкус раскроется полнее.

И при использовании ежевики для браги, и при ее применении в качестве добавки к фруктовому соку нужно подмешивать не только сахар, но и воду.

В этом сырье останется еще довольно много фруктозы, которая может улучшить органолептические свойства конечного продукта, в частности, его запах и вкус, а еще она обеспечит более приятное послевкусие.

При изготовлении самогона нужно сделать сусло. Понадобится достаточно большая емкость, в которую кладут ежевику, растертую до состояния кашицы. К ней добавляют сахар. Его содержание не должно превысить 20%. Кроме этого, нужно взять дрожжи. Лучше всего использовать сухие дрожжи, понадобится 12 г на 1 кг ягод ежевики.

Температура при брожении должна быть не ниже 18 °С, а еще лучше +20…+25 °С. Все это проводится под гидрозатвором.

Когда сусло закончит бродить, его перегоняют (не убирая при этом мезгу) с использованием парогенератора.

Если жидкую фракцию слить, чтобы не было мезги, то можно перегнать напиток обычным способом с помощью самогонного аппарата.

Как приготовить наливку из ежевики?

Свой много рецептов приготовления ежевичной наливки. В классическом варианте на 3,5 кг ягод ежевики берут 1,2 кг сахара. При этом ягоды, выбранные самым тщательным образом, как было сказано выше, перебирают, промывают и просушивают. Только после этого их можно будет поместить в большую банку или бутыль.

Засыпают сначала слой ягод, затем пересыпают сахаром, затем снова слой ягод и т.д.

После того как банка будет полностью заполнена, ее примерно на неделю выносят в светлое место, где на не днем будут падать солнечные лучи, и где будет тепло. Горловину банки нужно закрыть куском марли.

Периодически емкость нужно встряхивать, чтобы ягоды перемешивались. Когда появятся первые признаки процесса брожения, марлю можно будет снять, на ее место поставить гидрозатвор, который можно заменить медицинской перчаткой.

Процесс брожения продолжается довольно долго, он может длиться примерно месяц.

На это время емкость поставить в прохладное место. Примерно через месяц ежевичную настойку нужно процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Как готовят ежевичную настойку на самогоне?

Приготовить настойку можно и на спирту, но лучше взять для этого хорошо очищенный самогон двойной перегонки. Рецептов существует множество.

Можно приготовить настойку только на основе ежевики без добавок, взяв на 1 л самогона 200 г сахара, 1 кг ежевики и 0,5 л очищенной воды.

Причем процесс настаивания мало чем отличается от описанного выше процесса приготовления наливки: слои ягод пересыпают сахаром, только в этом случае еще заливают самогоном. Точно так же периодически емкость с ягодами нужно встряхивать. В этом случае процесс приготовления займет меньше времени — всего 4 дня, после чего мезгу отделяют от спиртового настоя путем процеживания.О том, как готовить ликер из ежевики, смотрите в этом видео:

Причем мезгу после этого заливают водой, несколько часов выдерживают, процеживают настой еще раз. Затем обе части напитка соединяют и снова пропускают через фильтр.

Готовить настойку можно и из замороженных ягод ежевики. При этом ягоды не стоит размораживать перед тем, как в них будет добавлен алкоголь, поскольку при оттаивании часть аромата будет неизбежно утеряна. Настаивают такой напиток в течение нескольких месяцев.

Готовить настойку можно и с добавлением дополнительных компонентов. Например, это могут быть свежая мята, чабрец, базилик, сушеные травы, цедра лимона и другие подходящие по вкусу и аромату компоненты.

Спиртные напитки с ежевикой как основа для самогона

Если есть спиртованный морс ежевики, можно сделать настойку на нем. Она будет обладать более мягким вкусом по сравнению с обычным самогоном. Крепость настойки при этом составит всего 20°, зато у нее будет красивый насыщенный цвет и аромат.

Спиртованный морс можно приготовить в домашних условиях. Рецептура будет такой же, как и при промышленном производстве.

Для этого понадобится 1 л спирта крепостью в 45°. На нем настаивают ежевику (1 кг или даже чуть меньше) около недели. Мезгу отжимать не надо, можно просто процедить настой через натуральную хлопковую ткань. Эта жидкость на производстве называется морсом первого слива. Ее объем вряд ли превысит 1,1 л. Затем берется спирт меньшей крепости (30°) его нужно порядка 0,7 л.

Этот спирт смешивают с мезгой, выдерживают еще неделю, потом фильтруют. Затем фракции соединяют и хранят в плотно закрытых бутылках. Такой спиртованный морс можно использовать в качестве добавки к самогону, чтобы добиться нужного вкуса и цвета, можно применять для различных настоек.

Наконец, можно из ежевики сделать не самогон, а вино. По своим вкусовым качеством оно будет напоминать обычное виноградное вино из сорта каберне.

Такой напиток подают к мясу, сыру, любому десерту. А вот уже на основе вина можно сделать самогон, если перегнать этот напиток.

Рецепт несложный. На 6 кг растолченных свежих ягод берут 1 л очищенной воды и 600 г сахара. Понадобятся и сухие дрожжи — 2 г. Процесс активного брожения занимает примерно неделю. После этого нужно удалить из жидкости мезгу (это растолченные ягоды). Затем понадобится сосуд с гидрозатвором, в который и выливают вино, добавляют еще примерно столько же сахара, как и было, и запускается процесс тихого брожения, который займет порядка 1,5 месяцев.Подробнее о дрожжевой закваске на ежевике смотрите в этом видео:

Каждые две недели необходимо декантировать жидкость, чтобы отделить осадок. Если отправить молодое вино в подвал на выдержку, процесс будет длиться 1,5 года. Это будет очень неплохое вино с благородным послевкусием. Если же перегнать еще раз, то получится самогон, в котором не будет чувствоваться сивушных масел.

Спотыкач, настойка из ежевики и вишневка

Наконец-то дошли руки как для финального окончания приготовления первой партии настоек в этом году, так и для написания поста

Итак, несколько моментов:

— делюсь проверенными на собственном опыте и организме рецептами;

— настойки готовятся очень долго, тут представлены только результаты, подробные посты непосредственно с приготовлением будут только в следующем году;

— настойки делаю на 55-60 градусном самогоне двойной очистки из сахара (раньше делал на спирту и водке, но первое подорожало и много контрафакта, а второе просто подорожало);

— настойки получаются крепкими, свыше 40 градусов, и при необходимости разбавляются немного водой перед подачей на стол;

— самый важный момент — сахарный сироп добавляем только в конце приготовления, по вкусу, хоть я привожу данные рецепта, но сладость ягод и их концентрация всегда разная, поэтому добавлять надо индивидуально (тем более кто-то любит послаще, а кто-то вдруг захочет почти без сахара), но сироп нужен в любом случае, он смягчает вкус самогона, и он становится неотличим от хорошей водки

Собственно выше по порядку идут «Коньяк из зеленых грецких орехов, или Спотыкач», «Настойка из ежевики», «Настойка из вишни или Вишневка»

«Вишневая настойка или Вишневка»

Собственно, первый мой рецепт, с которого я начал готовить разнообразные настойки

Вишня (лучше без косточек) – целая 3-х литровая банка;

Ягоды вымыть, очистить от косточек (можно с косточками, но по вкусу без косточек лучше), насыпать в банку, добавить сахарный сироп, влить самогон по горло

Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)

Поставить на окно на солнце и настаивать минимум 3 месяца

Процедить через вату, при необходимости добавить самогона для крепости (вкус при этом особо не меняется, фактически немного светлеет цвет, букет остаётся тем же), разлить по бутылкам

Если ягод в банке много, можно залить второй раз, ещё раз настаивать 3 месяца, смешать процеженную с первой частью

Несколько ключевых моментов:

— вишню можно использовать не только свежую, но и замороженную (в этом году как раз делал из мороженой, не было самогона своевременно, поэтому достал косточки и заморозил)

— не обязательно насыпать целую банку — можно 1/2, 1/3 банки — просто настойка получится крепче

«Настойка из ежевики»

Настойка по этому рецепту может готовиться из любой ягоды — ежевика, малина, смородина и так далее, никаких ограничений. Главный плюс такой настойки — великолепный аромат и красивый цвет

Ягоды – 1/3 банки или 1/2 банки;

Ягоду вымыть, подсушить, насыпать в банку, залить самогоном (когда готовится настойка из смородины, можно добавить несколько зелёных здоровых листочков чёрной смородины — они дополнительно усилят аромат)

Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)

Поставить на окно на солнце (ежевику в тёмное место!) и настаивать 1,5-2 месяца

Процедить, добавить сахарный сироп по вкусу и разлить по бутылкам, со временем вкус немного улучшается

«Коньяк из зеленых грецких орехов, или Спотыкач»

Данный коньяк начинает готовится аж на праздник Ивана Купалы или Купалье (начало июля) — именно тогда по древним поверьям (на самом деле просто так написано в книге) незрелые зеленые грецкие орехи готовы для приготовления этого коньяка

Зеленые грецкие орехи – 400 г (25 штук);

Косточки из персика – 10 ядрышек (можно вишневые косточки – 20 ядрышек);

Корица – на кончике ножа;

Банка стеклянная – 1,5 литра

Орехи вымыть, разрезать на 4 части, сложить в банку и залить самогоном

Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)

Поставить на окно на солнце и настаивать месяц

Процедить, добавить ядрышки, сахарный сироп, гвоздику, корицу – всё перемешать и настаивать ещё неделю на солнце

Всё процедить и разлить по бутылкам, со временем вкус улучшается

Несколько ключевых моментов:

— обязательно работать в перчатках и резать в какой-нибудь тарелке — орехи очень красятся (из-за йода);

— готовая настойка также красит что угодно — очень аккуратно переливаем, наливаем;

— после приготовления вам покажется что пить это невозможно — но не зря это называется коньяком — со временем вкус улучшается (однажды забыл одну бутылку в шкафу, пролежала год — вкус великолепен), открывать не раньше НГ, если не позже;

— неспроста называется «спотыкач» — пьётся легко, но ходить потом тяжело, заплетаются ноги (такое чувство, что выпито не 0,5 на двоих, а литр — причём влияет только на походку, ясность соответствует реальному количеству выпитого), на утро голова лично у меня никогда не болела

Кроме этих рецептов, делал настойку на корках апельсина и лимона, в этом году впервые планирую из красной рябины и хреновуху

Настойка из ягод — пошаговые рецепты приготовления на водке или спирту в домашних условиях

О таком алкогольном напитке русский человек знает сотни лет, при этом многие и сегодня готовят его в домашних условиях. Преимуществом настоек является то, что с алкоголем настаивать можно практически все, что растет в саду – фрукты, ягоды, сухие или свежие стебли и листья растений. Если и вы хотите приготовить ароматную ягодную настойку, ознакомьтесь с представленными рецептами.

Что такое ягодная настойка

Так называют алкогольный напиток, производимый из настоя ягод с добавлением спирта и сахара. В среднем, крепость наливок составляет 18-20%, а аромат и вкус их определяет качество ягодного сока. В зависимости от составляющих, домашний алкоголь бывает разных цветов: сделанный из черной смородины – красивый темный, из малины – розовый, из клюквы – красный. Настойки готовятся не только на спирту – в качестве алкогольной основы используют также коньяк, вино, водку, виски, джин и ром.

Легкие десертные настойки подают к сладкому столу, более крепкие – к застолью, при этом пить их можно в самостоятельном виде или использовать для приготовления коктейля. Некоторые самостоятельно сделанные алкогольные напитки употребляют не только ради удовольствия, но и с целью лечения: настойка калгана является антидепрессантом, благотворно воздействует на кровообращение, наливка из черной смородины на спирту помогает облегчить состояние здоровья при простудных заболеваниях. Настаиваются напитки разное количество времени, поэтому их разделяют на три вида:

  • скороспелые – будут готовы спустя месяц;
  • среднеспелые – настаиваются в течение 1,5-2 месяцев;
  • позднеспелые – созревают только через 3-6 месяцев (изготавливаются из фруктов).

Как сделать настойку из ягод

Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный алкогольный напиток: для этого нужно взять спелые ягоды и засыпать их сахаром. После брожения смеси в течение 2-х месяцев сок слить, а основной компонент залить водкой и оставить бродить еще на 2 мес. Последним этапом идет фильтрация – после данной процедуры наливка будет готова через 5 месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества напитка не зависят от состояния ягод: их можно брать как свежими, так и замороженными. В зависимости от скорости приготовления алкоголя, рекомендуется использовать разные виды плодов:

  • для скороспелых подходят малина (кроме желтых и белых сортов), земляника, клубника;
  • среднеспелые делают из сливы, смородины, вишни, брусники;
  • для позднеспелых зачастую используют груши, айву, яблоки, рябину (жесткие фрукты).

Даже у новичков получится произвести вкусный и качественный хмельной продукт в домашних условиях, но для этого нужно следовать некоторым правилам:

  1. Ягоды желательно брать только у проверенного продавца – тогда вы будете уверены, что они не были обработаны никакими химикатами при росте и созревании.
  2. Перед приготовлением наливки ягодное сырье необходимо заморозить – с помощью данной процедуры разрушается структура плодов, после чего они отдают алкоголю все свои полезные и вкусовые свойства.
  3. Сахар является обязательным компонентом любой настойки. Этот продукт придает напитку дополнительную крепость и помогает плодам максимально раскрыть свой вкус.
  4. Приготовленная в домашних условиях настойка из ягод должна настаиваться в течение месяца. При приготовлении не стоит часто открывать крышку посуды.

Рецепт настойки из ягод

Хозяйки нашли наливкам применение и в кулинарии – ароматную алкогольную жидкость используют для пропитки бисквитных коржей, добавляют при приготовлении кондитерских изделий, муссов, желе. Если вы тоже любитель вкусной выпечки, десертов или просто хотите насладиться вкусом домашней настойки, обязательно воспроизведите представленные рецепты.

Малиновая на спирту

  • Время: 21 день 20 минут.
  • Сложность: средняя.

Ягодные настойки на водке – распространенный и весьма легкий в приготовлении алкоголь. Тем, кто любит экспериментировать на кухне, рекомендуется сделать наливку с добавлением пищевого спирта – замена алкогольной основы поможет разнообразить привычный вкус напитка. Настойка из замороженных ягод малины – ароматный продукт, рекомендуемый к употреблению при простуде.

Ингредиенты:

  • вода – 550 мл;
  • чили – 0,5 стручка;
  • фруктоза – 100 г;
  • разведенный до 70% спирт – 0,7 л;
  • имбирь – 30 г;
  • замороженная малина – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды засыпать в бутыль. Следом отправить половину острого перца, имбирь. Залить продукты спиртом, после чего плотно закрыть банку.
  2. Оставить заготовку на 2 недели в темном месте, не забывая периодически встряхивать ягоды.
  3. По истечении 14 дней отцедить сок и отжать мякоть, воспользовавшись сложенной в несколько слоев марлей.
  4. Развести фруктозу в воде, тщательно перемешать полученный сироп с малиновой жидкостью.
  5. Настойку разлить по бутылкам, закрыть их плотно.
  6. Наполненную тару убрать в темный прохладный погреб, дав ей полежать еще неделю перед употреблением.

Из ежевики на водке

  • Время: 32 дня 20 минут.
  • Сложность: средняя.

Душистая ягодная настойка – замечательное дополнение для застолья. Преимуществом такого рода напитков является то, что сделать их можно самостоятельно. Главное – соблюдать правила: брать только свежие спелые плоды, настаивать их не менее 1,5-2-х месяцев, а готовый продукт тщательно фильтровать. Ознакомьтесь, как приготовить настойку из ежевики на водке, которая имеет очень насыщенный и яркий вкус.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 ст. л.;
  • водка – 0,5 л;
  • цедра 0,5 лимона;
  • мята – 4 листика;
  • ежевика – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Полностью созревшую ежевику высыпать в стеклянную емкость.
  2. Пестиком размять смесь из листочков мяты, сахара и цедры цитруса.
  3. Мятно-лимонную массу добавить к ягодам, залить заготовку водкой. Перемешать продукты, емкость плотно закупорить.
  4. Оставить настойку в теплом месте на 6-8 недель, встряхивая компоненты 1 раз в 5 дней.
  5. Готовый продукт профильтровать через ватно-марлевый тампон или с помощью сита, на которое в два слоя уложена чистая марля. Разлить алкоголь по чистым бутылкам, герметично закрыть.

Из подвяленной вишни

  • Время: 24 дня 5 часов 20 минут.
  • Сложность: средняя.

В Армении вишневку делают по определенному принципу: ягоды сначала подсушивают на солнце (или запекают в духовке), после чего заливают алкогольной основой – лучше всего для этого подходит коньяк. Благодаря тому, что вишня используется подвяленная, настойка получается не водянистой. Для вишневки рекомендуется выбирать сладкие сорта: Шпанка, Тамарис или Шоколадница.

Ингредиенты:

  • вишни – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • листья вишневого дерева – 8 шт.;
  • коньяк – 600 мл;
  • сушеная гвоздика – 5 бутонов.

Способ приготовления:

  1. Подготовить вишни: спелые ягоды пропечь 5 часов в духовке, выставив температуру 60-80 градусов.
  2. Удалить из вишен косточки, засыпать их в банку вместе с сахаром.
  3. Следом за компонентами отправить вишневые листья, бутоны сушеной гвоздики.
  4. Оставить заготовку на 6 недель на солнце, периодически помешивая составляющие лопаткой.
  5. Выделившийся сок отцедить от осадка с помощью ватно-марлевого тампона.
  6. К ягодной основе долить коньяк, разлить готовый алкогольный продукт по бутылкам. Убрать тару до употребления напитка.

Из смородины

  • Время: 20 дней 10 минут.
  • Сложность: средняя.

Благодаря представленному рецепту даже новичок в виноделии сможет сделать наливку, которая будет иметь красивый темный цвет, приятный смородиновый аромат и мягкий ягодный вкус. Чтобы напиток получился, важно перед приготовлением проварить черную смородину, а потом размять, тогда плоды кустарника отдадут алкоголю свои ароматические вещества.

Ингредиенты:

  • вода – 200 мл;
  • смородина черная – 400 г;
  • водка (разбавленный спирт/самогон) – 0,5 л;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с водой насыпать сахар, довести жидкость до кипения. Засыпать промытые ягоды, перемешать.
  2. Плоды прокипятить 3 мин., после чего снять посуду с огня.
  3. Смородину размять, воспользовавшись толкушкой.
  4. Охладить смородинный сироп до комнатной температуры, залить водкой, перелить смесь с банку, плотно закрыть.
  5. Оставить заготовку в темном месте настаиваться на 18-20 дней. За этот период содержимое банки необходимо встряхивать (1 раз/2-3 дня), чтобы ингредиенты точно растворились.
  6. Процедить настойку, воспользовавшись самодельным ватно-марлевым фильтром.
  7. Разлить готовый напиток по бутылкам, хорошо закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

Из черники

  • Время: 30 дней 20 минут.
  • Сложность: средняя.

Сделанный по представленному рецепту алкогольный напиток по вкусу напоминает ягодный ликер, поэтому он отлично подходит для подачи к десерту. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления ягоды, имеющие легкие вяжущие нотки и приятную кислинку – так вкус готового продукта будет еще более насыщенным. Узнайте, как правильно делать настойку из черники.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 0,25 ст. л.;
  • розмарин – 4 листка;
  • сахар – 300 г;
  • дрожжи – 0,25 ст. л.;
  • черника – 1,5 кг;
  • спирт (разбавленный до 45 ºС) – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Перебрать чернику. Чистыми, спелыми ягодами наполнить трехлитровую банку.
  2. Следом за плодами отправить все остальные требуемые компоненты – сахар, спирт, специи.
  3. Перемешать содержимое банки, плотно закрыть ее крышкой.
  4. Поставить заготовку на месяц, где на нее будет попадать много солнечного света. Каждые 5 дней интенсивно встряхивать содержимое банки.
  5. По истечении рекомендуемого срока процедить наливку через ватно-марлевый тампон, разлить по бутылкам.
  6. Поставить тару с черничным напитком в холодильник.

  • Время: 28 дней 20 минут.
  • Сложность: средняя.

Приготовленная по представленной инструкции настойка имеет насыщенный яркий цвет, а в аромате выражены завораживающие запахи леса, благодаря наличию можжевельника. Вкус такого напитка слегка терпкий, в нем присутствует ягодная кислинка и древесные нотки. Настойка из клюквы делается легко, но нужно соблюсти главное условие – настаивать ее на зерновом самогоне.

Ингредиенты:

  • самогон зерновой (крепостью 55%) – 1 л;
  • кора дуба – 3 г;
  • клюква – 250 г;
  • мед (цветочный) – 3 ст. л.;
  • свежая цедра лимона – 6 г;
  • ягоды можжевельника – 2-3 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытую клюкву промыть, подморозить. Наполнить плодами банку.
  2. Засыпать ягоды сахаром, добавить мед, перетереть.
  3. К смеси добавить раздавленный с помощью скалки можжевельник.
  4. Цедру лимона тонко нарезать, заложить к ягодам, туда же отправить кору дуба.
  5. Залить компоненты самогоном, усердно все перемешать.
  6. Поставить заготовку настаиваться на 4 недели (помещение должно быть темным), не забывая периодически перемешивать содержимое посуды.
  7. Наливку перелить в другую емкость, т.к. осадок использоваться дальше не должен.
  8. Ароматный напиток отфильтровать с помощью ваты и марли.
  9. Наполнить наливкой бутылки, закупорить, поставить на постоянное место хранения, где темно, а температура воздуха не превышает отметки 25 градусов тепла.

Из крыжовника

  • Время: 42 дня 10 минут.
  • Сложность: средняя.

Настойку лучше делать на водке – такая алкогольная основа лучше взаимодействует с ягодами, благодаря чему готовый напиток имеет изумительный вкус. Крыжовник обязательно должен быть свежим, только собранным с кустарника, а вот цвет его значения не имеет, хотя плоды красных сортов придают жидкости яркий оттенок.

Ингредиенты:

  • сахар – 300 г;
  • водка – 500 мл;
  • крыжовник – около 2-х кг.

Способ приготовления:

  1. Наполнить промытым крыжовником трехлитровую банку, чтобы ягод было до «плечиков».
  2. Высыпать сверху сахар.
  3. Залить составляющие водкой – алкогольная жидкость должна полностью покрыть крыжовник.
  4. Накрыть бутыль крышкой из капрона, усердно встряхнуть компоненты.
  5. Оставить заготовку на 6 недель в темном помещении, где температура воздуха равна комнатной. Каждую неделю необходимо встряхивать ягоды.
  6. Готовую наливку профильтровать через ватно-марлевый тампон, наполнить ароматной алкогольной жидкостью подготовленные бутылки.

  • Время: 2 месяца 3 недели 45 минут.
  • Сложность: средняя.

Если хотите самостоятельно произвести ароматную настойку красивого рубинового цвета, ознакомьтесь с представленным рецептом. В аромате такого напитка хорошо чувствуются ягодные нотки, вкус у него тоже насыщенный, послевкусие терпкое, слегка обжигающее. Для наливки лучше брать очищенный зерновой самогон – с этой алкогольной основой вкус готового продукта будет более мягким.

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1,5 кг;
  • самогон зерновой (крепостью 50%) – 3 л;
  • груши и яблоки – 2 кг;
  • мед цветочный – 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рябину промыть, высыпать в кастрюлю, залить чистой водой. Поставить посуду на огонь, прогреть жидкость до 70°C. Выдержать ягодную основу 30 минут – так рябина размягчится и охотнее отдаст свой аромат.
  2. Вымыть фрукты, нарезать небольшими дольками, высыпать в трехлитровую банку, чтобы они заняли 2/3 объема. Залить груши с яблоками алкоголем, наполнив бутыль до верха.
  3. Рябину отцедить от воды, пересыпать в бутыль, залить самогоном, чтобы он полностью покрыл плоды.
  4. Обе банки плотно закрыть, оставить на 2 месяца настаиваться.
  5. Слить настои из обеих банок, отжать ягоды. Соединить обе жидкости.
  6. Добавить к рябиновой настойке мед, перемешать.
  7. Разлить напиток по бутылкам, оставить их еще на 3 недели в прохладном месте «дозревать».

  • Время: 34 дня 1 час.
  • Сложность: средняя.

Такая настойка из ягод на спирту не только имеет приятный вкус, но еще и обладает лечебными свойствами – ее полезно принимать при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Помимо этого напиток помогает организму справиться с простудой. В домашних условиях калиновую настойку готовят на водке или спирту, обязательной процедурой является фильтрация.

Ингредиенты:

  • вода (предпочтительно родниковая) – 1 л;
  • калина – 0,5 кг;
  • спирт (крепостью 96%) – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Перебрать спелые ягоды, убрав некачественные, подпорченные экземпляры. Выложить сырье для наливки на полотенце, чтобы с плодов стекла лишняя влага.
  2. Чистый бутыль наполнить калиной, залить туда же воду, спирт.
  3. Закрыть емкость крышкой, поставить в темное место (при комнатной температуре) настаиваться на 30 дней.
  4. Напиток процедить через ватно-марлевый тампон, дать ему еще 4 дня постоять, снова подвергнуть фильтрации.
  5. Разлить готовую наливку по бутылкам, закупорить, поставить в темное место, где температура не превышает 25 градусов тепла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *