Виноградная настойка на самогоне

Старинная виноградная настойка на водке

Примерно в X–XI столетии среди многих народов Европы и Кавказа стал распространяться рецепт алкогольного напитка средней крепости, сделанного из различных сортов винограда – это была виноградная настойка на водке. В каждой стране её называли по-разному, к примеру, у грузин она прославилась как чача, а жители Кипра окрестили напиток зиванией. Долгое время процесс приготовления держался в тайне, однако, с XVII века продажу настойки поставили на поток, после чего о ней и узнал весь мир.

Сегодня существует несколько разновидностей виноградного напитка с водкой, которые отличаются друг от друга крепостью, цветом, вкусом, составом. Большую часть настоек на винограде можно приготовить в домашних условиях и с минимумом затрат.

Виноградная настойка на водке может делаться из любых сортов винограда, например, из Изабеллы, Степняка, Регента и т. д. В качестве алкогольной основы допускается использование не только водки или спирта, но и коньяка, самогона.

Рецепт №1, или самый простой вариант

Для алкогольного напитка из винограда «Изабелла» вам понадобятся:

  • виноград – 3 л банка;
  • водка или спирт – около 2 л.;
  • сахар-песок – 3 ст. л.

Сначала нужно тщательно промыть виноград, отделить ягоды от веточек, слегка высушить их и уложить их в банку. Далее следует аккуратно засыпать плоды сахаром, залить водкой или спиртом, закрыть ёмкость крышкой и оставить в тёмном помещении с комнатной температурой на 3 недели. Для того чтобы сахар лучше растворялся, банку необходимо периодически встряхивать. Как только напиток будет готов, его нужно разлить по бутылкам, предварительно отфильтровав. Крепость такой виноградной водки редко превышает отметку в 25–30 градусов, а вкус и аромат зависит от сорта выбранной ягоды.

Рецепт №2. Виноградная водка «Пьяный виноград»

Эта настойка из винограда включает в себя большее количество ингредиентов, среди которых:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар-песок и ванильный сахар – 400 и 30 гр. соответственно;
  • водка или спирт – 1 л.;
  • вода – 0,5 л.;
  • лимон – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 8 шт.

В кастрюлю с водой насыпать оба вида сахара, довести раствор до кипения время от времени помешивая.

Когда сахарный сироп будет готов, его нужно снять с огня. Пока смесь будет охлаждаться, необходимо аккуратно снять лимонную цедру и натереть её на мелкой тёрке. Корица, гвоздика и цедра складываются в банку, заливаются водкой и настаиваются при комнатной температуре несколько часов.

Виноградные ягодки подготовить к приготовлению (вымыть, отделить от гроздьев и высушить), а затем сложить в банку и залить ароматной водкой, предварительно вытащив из неё палочку корицы. Также к винограду и водке следует долить сахарный сироп, плотно закрыть ёмкость крышкой и оставить её в тёплом сухом помещении на несколько месяцев.

Когда виноградная водка будет готова, её пропускают через 2 фильтра (марлевый и ватный) и распределяют по бутылкам. Водка на винограде получается светло-салатового или желтоватого оттенка с приятным мягким вкусом и лёгким ароматом пряностей.

Настойку «Пьяный виноград» лучше всего делать из ягод без косточек белых сортов.

Рецепт №3, или традиционная чача

Традиционная грузинская настойка из винограда, более известная как чача, достаточно сложна в приготовлении, однако, при достаточном опыте создания алкогольных напитков её можно сделать и в домашних условиях.

Ингредиенты для чачи:

  • недозрелый виноград, яблоки;
  • вода – 3 л.;
  • сахар-песок – 500 гр.;
  • дрожжи.

Ягоды залить водой, добавить дрожжи и примерно 150 гр. сахара, хорошо перемещать полученную смесь, накрыть крышкой и оставить бродить на несколько дней. По истечении срока в состав добавляют остатки сахара и оставляют ещё на 2–3 недели. Для достижения правильной консистенции и вкуса продукт нужно периодически помешивать (раз в 3–4 дня).

После этого брагу нужно дважды перегнать, а для коррекции крепости можно разбавить её водой. Употреблять настойку можно через 2–3 дня после завершения процесса приготовления.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Стоп актив >>> — масло от грибка ног: простой способ победить грибок, зуд и трещины!;

Простодин >>> — капли от простатита: двойной удар по простатиту!;

Normalife >>> — средство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!

Виноградная настойка на водке

Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию. Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость. Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Простая настойка из винограда

Необходимые ингредиенты

  • 1 трехлитровая банка винограда;
  • 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
  • 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

  1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
  2. Засыпают сахарный песок.
  3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
  4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света). Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.
  5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал. Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Еще один интересный рецепт настойки смотрите в этом ролике

Настойка «Пьяный виноград»

Такая настойка будет способна удивить даже самого настоящего гурмана, потому что вкус получается просто удивительный. Единственно, придётся собрать достаточное количество необходимых ингредиентов. Усилия будут потрачены не зря, вкус у напитка будет отменным и восхитительным. За основу берут белый виноград, лишённый косточек.

  • 400 грамм сахарного песка;
  • 1 кг белого винограда;
  • 0,5 литра воды (желательно очищенной);
  • 1 литр водки любого сорта;
  • 30 грамм ванильного сахара;
  • 2 штуки лимона;
  • 8 штук гвоздик;
  • 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

  1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.
  2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
  3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой. Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.
  4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
  5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.
  6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
  7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают. Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

И еще видео-рецептик одноименного коктейля

Виноградная настойка на водке

Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию. Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость. Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Простая настойка из винограда

Необходимые ингредиенты

  • 1 трехлитровая банка винограда;
  • 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
  • 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

  1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
  2. Засыпают сахарный песок.
  3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
  4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света). Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.
  5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал. Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Еще один интересный рецепт настойки смотрите в этом ролике

Настойка «Пьяный виноград»

Такая настойка будет способна удивить даже самого настоящего гурмана, потому что вкус получается просто удивительный. Единственно, придётся собрать достаточное количество необходимых ингредиентов. Усилия будут потрачены не зря, вкус у напитка будет отменным и восхитительным. За основу берут белый виноград, лишённый косточек.

  • 400 грамм сахарного песка;
  • 1 кг белого винограда;
  • 0,5 литра воды (желательно очищенной);
  • 1 литр водки любого сорта;
  • 30 грамм ванильного сахара;
  • 2 штуки лимона;
  • 8 штук гвоздик;
  • 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

  1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.
  2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
  3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой. Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.
  4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
  5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.
  6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
  7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают. Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

И еще видео-рецептик одноименного коктейля

Виноградная настойка на водке

Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию. Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость. Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Простая настойка из винограда

Необходимые ингредиенты

  • 1 трехлитровая банка винограда;
  • 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
  • 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

  1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
  2. Засыпают сахарный песок.
  3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
  4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света). Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.
  5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал. Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Еще один интересный рецепт настойки смотрите в этом ролике

Настойка «Пьяный виноград»

Такая настойка будет способна удивить даже самого настоящего гурмана, потому что вкус получается просто удивительный. Единственно, придётся собрать достаточное количество необходимых ингредиентов. Усилия будут потрачены не зря, вкус у напитка будет отменным и восхитительным. За основу берут белый виноград, лишённый косточек.

  • 400 грамм сахарного песка;
  • 1 кг белого винограда;
  • 0,5 литра воды (желательно очищенной);
  • 1 литр водки любого сорта;
  • 30 грамм ванильного сахара;
  • 2 штуки лимона;
  • 8 штук гвоздик;
  • 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

  1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.
  2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
  3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой. Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.
  4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
  5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.
  6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
  7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают. Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

И еще видео-рецептик одноименного коктейля

Не чачей единой! Настойки из винограда на водке и «антипохмельная» виноградная настойка

Казалось бы – «in vino veritas», что уж тут изобретать, есть виноград – делай вино. Если бы все так думали – не знал бы мир ни коньяка, ни чачи, ни граппы. Но как же поступить, если условий для выгонки виноградного спирта нет, а приготовить что-нибудь «эдакое» хочется? Попробуйте сделать настойку из винограда – в домашних условиях это вполне осуществимо!

Сегодня мы ознакомимся с несколькими интереснейшими виноградными настойками на белом и красном винограде – крепкими и не очень, а также поговорим об особой антипохмельной водке «для членов ЦК» на виноградных гребнях и даже узнаем, как ее можно сделать в домашних условиях.

Красная и белая настойка из винограда в домашних условиях

Виноград, как и любой другой фрукт, вполне подходит для приготовления настоек. Причем самое интересное, что сделать достойный продукт можно из любого винограда – красного и белого, кислого и сладкого, технического и десертного, терпкого и не очень. Даже несъедобные полудикие сорта вполне подойдут – на них можно сделать очень интересную горькую настойку, напоминающую портвейн, а на обычной для наших краев Изабелле делают вкуснейшую ликерную настойку – красивую, простую и вкусную. В общем, обо всем по порядку.

Сладкая настойка из красного винограда

Для этой настойки подойдет любой сладкий красный виноград, вкус которого вам нравится. По сути – это обыкновенная ратафия, но со своими нюансами.

Вам будет нужно:

  • спелый виноград – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 300 граммов;
  • если есть в наличии – можно добавить горсть вишенок, проколотых до косточки – они придадут напитку пикантность.

Приготовление также не должно вызвать трудностей. Виноград отделяем от грозди, моем, даем стечь воде. Ягоды укладываем в банку, не разминая, пересыпаем сахаром и заливаем обычной водкой или 40-градусным самогоном. Срок настаивания – пока ягоды не побелеют, в зависимости от сорта этот процесс занимает от 2 недель до месяца. Когда настойка готова, ее следует слить, профильтровать и разлить по бутылкам. После того, как напиток отдохнет в темном прохладном месте еще недельку – можно пробовать!

В этой настойке есть вариации. Например, ее можно готовить на спирту – первый раз залить 70-градусным, отстоять 10 дней, слить; второй раз – 40-градусным, отстоять 3 недели, слить и присоединить к первому; третий раз – добавить или чистую воду или сильно разведенный спирт градусов 10-20, отстоять месяц и соединить с первыми тремя жидкостями. Таким способом получается не очень крепкая, но насыщенная домашняя настойка из винограда, даже если его у вас было совсем немного.

Горькая красная виноградная настойка

Для этого варианта нам подойдет даже дикий виноград. Также можно использовать выжимки, полученные при производстве домашнего виноградного вина, которые жалко выбросить. В общем – полный простор для фантазии! В эту настойку также добавляют виноградные гребешки (по паре граммов на литр напитка) – о том, какой эффект они дают, читайте во втором разделе статьи.

Нам будет нужно только сырье и 40-градусный спирт, самогон, водка. В идеале, конечно – домашняя чача, разведенная до нужной крепости.

Виноград кладется в банку доверху и заливается алкоголем, после чего – настаивается не меньше месяца в темном месте. Если используете выжимки – наполните ими не всю банку, а только 2/3. После настаивания жидкость нужно отфильтровать и слегка подсластить по вкусу – для этого используйте сахарный сироп или фруктозу. Теперь, как водится, нужно дать напитку несколько дней (а лучше недель) постоять в темноте и прохладе, после чего он объявляется готовым!

По вкусу такая виноградная настойка на водке, говорят, напоминает портвейн или другое крепленое вино, а при выдержке в дубовой бочке вообще приобретает чудные вкусоароматические свойства и становится непохожей ни на один из существующих напитков.

Прозрачная настойка на белом винограде

Эта настоечка даст в финале оригинальный пряно-виноградный ликер, который будет отличаться насыщенным букетом и нежным соломенным или светло-салатовым цветом (зависит от сорта винограда, тут используются, в основном, покупные водянистые сладкие сорта типа кишмиша). Для нее сначала готовится пряный сахарный сироп с водкой, которым впоследствии заливается виноград для отстаивания.

Для сиропа:

  • цедра двух лимонов;
  • 8 бутончиков гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 400 граммов сахара (сладость напитка можно уменьшить, зависит от вашего вкуса);
  • 10 граммов ванильного сахара (как вариант – ванилин на кончике ножа);
  • 50 миллилитров воды;
  • другие любимые специи в небольшом количестве: мускат, бадьян, анис, тмин – по паре щепоток.

И кроме этого, конечно, нам нужен килограмм винограда и литр чистой водки или сортировки 40-45 градусов.

Готовится эта пряная настойка из винограда на водке так:

1. Сахар высыпать в толстостенную кастрюлю вместе с ванилином, разбавить горячей водой и варить, помешивая, до растворения. Не карамелизовывать! (подробнее о сахарных сиропах и карамели читайте в данной статье).

2. В немного остывший сироп вливается водка и добавляются приправы – тертая цедра, порезанные палочки корицы, разломанные звездочки бадьяна и прочее.

3. Все это дело должно настояться под крышкой. Сколько – опять же, зависит от ваших предпочтений. Можно настоять полчаса – тогда в напитке будет только легкий намек на специи. Можно и несколько часов, чтобы приправы чувствовались лучше. Только не переусердствуйте – количество ингредиентов дано с расчетом на недолгую выдержку, иначе они перебьют вкус винограда.

4. Теперь пряный ликер нужно хорошенько отфильтровать. В банку или бутылку выложить помытый и перебранный, освобожденный от кистей виноград и залить жидкостью под самое горлышко.

5. Срок настаивания – примерно месяц-полтора. Конечно, виноград можно напихать прямо в бутылки и подавать в таком виде. Это красиво, но не очень правильно. Лучше все-таки слить настойку и хорошенько профильтровать ее через ватный фильтр, при надобности – дважды.

6. Теперь напиток нужно попробовать на сахар и крепость, в случае чего – разбавить водой или стандартным сиропом. Отстоять еще минимум пару недель, после чего его можно пускать в дело.

Конечно, если вы хотите получить больше именно виноградного вкуса, эту настойку можно приготовить проще и быстрее – взять виноград, залить водкой и добавить сиропа. В Сети есть такой вариант данного рецепта – виноград заливается не водкой, а 70-градусным ректификатом, стоит около 3 недель, после чего – слегка подслащивается и отправляется для вызревания в подготовленную дубовую бочку или хотя бы в банку с дубовой щепой. Говорят, конечный продукт весьма напоминает бренди.

Секретная разработка ЦК – водка с виноградными кистями, убивающая похмелье!

Конечно же, каждый любитель алкоголя хоть раз, да задумывался, – а нельзя ли сделать такой продукт, после которого совсем не будет похмелья? Однажды после бурного застолья с обилием зубровки такая мысль пришла в голову самому Брежневу. Ведь если партийная верхушка, потребляющая неизменно качественные напитки, так страдает по утрам, то что говорить о простых работягах? Ведь это же плохо сказывается на темпах промышленного роста, а по понедельникам производство вообще останавливается!

«Перед Похмельем». Брежнев угощает Фиделя Кастро на личном катере

Уже значительно позднее, в конце 90-х мировая общественность узнала о страшных «свободных радикалах» и антиоксидантных свойствах полифенолов, которые способны их уничтожать. А тогда, несмотря на неоспоримые доводы ученых и даже практически доказанную эффективность новой «антипохмельной водки» (говорят, опыты активно проводились на Чукотке) проект в ход не пошел – к власти пришел Горбачев, который, как известно, невзлюбил виноград и интересная разработка, в которую были вбуханы миллионы народных рублей, была заморожена.

Настойки на виноградных гребнях и косточках

Сегодня же, когда о биологических свойствах флавонидов известно многое, грех не попробовать создать аналог такую домашнюю настойку из винограда – никакого вреда она точно не причинит. Тем более что на вкус напиток, говорят, весьма неплох, немного напоминает коньяк, а делается очень просто и особой сырьевой базы не требует.

Нам будет нужно хорошенько высушить виноградные гребешки и перемолоть их в кофемолке. На 1 литр водки нужно взять 6 чайных ложек порошка. Настаивается все это дело неделю, ежедневно встряхивается. После отстаивания напиток нужно профильтровать, добавить совсем немного глюкозы или фруктозы (можно сахара), еще немного отстоять и употреблять. Эта виноградная настойка на водке обладает приятным коньячным цветом, оригинальным запахом и вкусом, слегка напоминающим чачу.

Второй вариант – еще проще в реализации. Нам будут нужны только виноградные косточки – они также богаты антиоксидантами. Косточки можно взять из браги из-под домашней чачи, ну или просто не выкидывать косточки от винограда, который едят ваши домочадцы. Кроме этого нужно 40-45-градусная водка или сортировка. Пропорция простая – пополам-напополам. Полбанки засыпается косточками, все доверху заполняется водкой. Стоять напиток должен как можно дольше – автор советует настаивать не менее 6 месяцев, лучше – 8. Получившаяся настойка обладает виноградным ароматом, коньячным вкусом и цветом.

И не забывайте: даже самая «антипохмельная» настойка – это все равно алкоголь, хлебать ее бидончиками не стоит! Пейте в меру – думайте о завтрашнем дне!

Настойка из винограда и крепкого алкоголя в домашних условиях

Ингредиенты:

Виноград — растение из которого можно производить различные алкогольные и безалкогольные напитки и соки.

Самыми распространенными и известными являются соки и вина произведенные из плода этого солнечного растения.

Менее распространенные напитки на основе винограда — это виноградная чача, произведенная из отбракованных при изготовлении вина ингредиентов, виноградный самогон из виноградного жмыха и виноградная настойка.

Рецептов виноградной настойки на крепком алкоголе достаточно много, надеюсь, что большинство мне удастся опубликовать на этом сайте, именно по этому я и создал категорию виноградные настойки .

Сегодня же остановимся на классическом рецепте виноградной настойки без каких либо дополнительных ингредиентов, кроме винограда и качественного алкоголя.

Рецепт публикую уже после того как настойка приготовилась, поэтому могу немного рассказать о вкусе этого напитка. Получается достойный алкогольный напиток, пахнущий и оставляющий послевкусие основного компонента — винограда. Делал его на очищенном пшеничном самогоне двойной перегонки, поэтому настойка получилась мягкой. Если будите делать настойку на спирте, то рекомендую подсластить глюкозой (фруктозой, сахаром), чтобы немного приглушить жесткость.

Виноградная настойка

Сладкая настойка из красного винограда

Вам понадобится на 1 кг созревшего винограда 1 л водки и 300 г сахара. Ягоды необходимо отделить от кисти, вымыть и дать жидкости слиться. Виноградины сложить в баночку в целом, не измятом виде, пересыпая сахарным песком и залить хорошей водкой или самогоном, разведенным до 40 градусов. Настаивать надо, пока ягоды не станут белыми, от 14 до 30 дней. Время зависит от сорта винограда.

Готовый напиток сливаем, фильтруем и разливаем по бутылям. Выдерживаем в затемненном и прохладном месте не менее 7 дней. Виноградная настойка готова! Если плодов мало, можно применить другую технологию. Залить виноград спиртом или самогоном в 70 градусов и настоять в течение 10 дней, жидкость слить;
тот же виноград залить разведенным до 40 градусов спиртом,
выдержать 21 день и тоже слить, добавить к первой настойке;
затем еще раз настоять те же плоды на простой воде или слабо спиртовом растворе до 20 градусов в течение месяца, слить и соединить с предыдущим настоем. В итоге получим не слишком крепкий, но ароматный напиток. Учтите, что его приготовление занимает больше времени.

Горькая красная виноградная настойка

Для такого напитка можно использовать любой красный виноград, в т.ч. дичок и выжимки, оставшиеся после приготовления вина или сока, подойдет сырье любого качества, также нужно добавить виноградные гребни.

Здесь нет никаких строгих пропорций — используйте свой опыт и фантазируйте.
Можно использовать любые добавки, которые придутся вам по вкусу, главное не переборщить с ними.

Настойка из винограда на водке

Понадобится только виноград и любой водно-спиртовой раствор в 40 градусов (готовая водка, самогон, чача, разбавленный спирт). Наполняем банку цельными ягодами, заливаем спиртом и настаиваем 30 дней в темноте. Можно использовать и выжимки, тогда заполняем банку лишь на 2/3. Настоявшийся напиток фильтруем, после чего добавляем по вкусу сироп или фруктозу.

Выдерживаем настойку в темном прохладном месте хотя бы несколько дней (чем дольше, тем лучше) и можно подавать на стол. Такой напиток по вкусовым свойствам напоминает хороший портвейн или крепкое вино, а если его держать в бочке из дуба, приобретает ни с чем не сравнимый индивидуальный аромат и вкус.

Белая виноградная настойка на водке с пряностями

Ингредиенты для сиропа в расчете на 1 кг винограда:

цедра от 2 лимонов;
8 бутонов гвоздики;
2 палочки корицы;
400 г сахара;
10 г ванильного сахара или чуть-чуть ванилина;
50 мл воды

Можно использовать и иные приправы в аналогичном количестве. Помимо сиропа и винограда потребуется 1 л водки или спиртового раствора соответствующей крепости. Пошаговый рецепт: Сахар и ваниль насыпать в кастрюльку с толстыми стенками, залить нагретой водой и варить, пока не раствориться, не допуская карамелизации. Следка остудить, добавить алкоголь и приправы. Настаивать от получаса до 5-6 часов, в зависимости от желаемого эффекта.

При кратковременной выдержке в итоге будет доминировать вкус винограда с легким пряным привкусом. При длительной получится терпкий пряный напиток. Главное не перестараться, чтобы приправы не заглушили вкус винограда. Отфильтровать. Ягоды снять с гроздей, как следует промыть, уложить в целом виде в прозрачную емкость и залить подготовленной жидкостью. Настаивать от 30 до 45 дней.

Многие любят разливать готовую настойку из винограда по бутылкам вместе с ягодами, считая, что вид получится более эстетичный. Но для лучших вкусовых качеств лучше все же отфильтровать, при необходимости 2 раза, и разлить прозрачную жидкость. Снять пробу, если надо, разбавить водой или сиропом и выдержать не менее 2 недель. Напиток готов.

Элитный алкоголь

Список напитков

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Рецепт приготовления домашней настойки из винограда на водке, самогоне и спирту

Приготовление домашних спиртных напитков – это не только интересный и увлекательный, но и довольно полезный процесс, потому что его результатом являются качественные настойки, наливки, ликеры и другие разновидности алкоголя, многие из которых имеют эффективные целебные свойства. Некоторые настойки, которые приготавливаются пользователями в обычных домашних условиях, не требуют наличия дорогостоящих ингредиентов, которые тяжело найти или купить. Большинство из них вполне доступны, а в некоторых случаях все натуральные ингредиенты растут прямо на участке домашнего умельца или на его даче.

Настойка из винограда – это качественный, лечебный и недорогой напиток, который может быть приготовлен даже теми, кто только приобретает опыт в изготовлении домашней алкогольной продукции. Обычно виноград используют для изготовления таких известных напитков, как чача или граппа. Но настойка, сделанная на основе винограда, также является оригинальным напитком, который по своим свойствам и характеристикам не уступает элитной продукции. Какие именно ингредиенты понадобятся умельцу для приготовления домашней настойки из винограда? Как использовать их и приготовить напиток с использованием водки, самогона или спирта, как алкогольной основы?

Ингредиенты, необходимые для приготовления настойки из винограда

Для того, чтобы приготовить качественный напиток, могут использоваться самые разные сорта винограда, которые есть в наличии у домашнего мастера. Принципиального значения, какой именно виноград будет использован в приготовлении, не имеет, потому что каждый сорт отличается индивидуальными особенностями и содержанием полезных веществ. Самыми часто используемыми сортами винограда, которые применяют в приготовлении качественных оригинальных настоек, являются: Изабелла, Степняк, Регент, Дружба и многие другие. Независимо от технологии приготовления и разновидности настойки, ягоды винограда необходимо тщательно перебрать и удалить все испорченные, заплесневелые и зеленые ягоды. Каждая ягодка должна быть отделена от грозди и тщательно промыта. Чтобы разнообразить вкус напитка и придать ему пикантные и оригинальные нотки, к ягодам винограда подмешивают смородину или вишню.

Для того, чтобы настойка получилась не только приятной на вкус, но и имела хороший хмельной эффект, в качестве алкогольной основы используют водку, спирт или самогон. Если принято решение использовать спирт, то его обязательно разбавляют до уровня 40-45 градусов.

Какими полезными целебными и профилактическими свойствами обладает настойка из виноградных ягод на крепкой алкогольной основе? Такой напиток, употребляемый в умеренных количествах, способствует:

  • Укреплению сосудов;
  • Омолаживанию организма;
  • Борьбе с раковыми клетками;
  • Профилактике простудных заболеваний и ОРВИ.

В то же самое время, настойку категорически не рекомендуется употреблять тем, кто имеет серьезные проблемы с щитовидной железой, различные аллергии, заболевания желудочно-кишечного тракта и беременным женщинам.

Большинство домашних хозяек или виноделов, обязательно держат в своем баре 1-2 бутылочки виноградной настойки, чтобы при наступлении осенне-зимнего периода использовать ее для лечения и профилактики.

Рецепт виноградной настойки на водке

Этот рецепт настойки является распространенным и доступным для большинства начинающих или профессиональных виноделов. Для того, чтобы напиток получился качественным и приятным, домашнему умельцу понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды винограда – 2 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Спелая вишня – несколько десятков ягод;
  • Водка – 1 литр.

Способ приготовления виноградной настойки на основе водки, включает в себя следующие последовательные этапы:

  • Ягоды винограда снимают с кисти, а стеклянную банку тщательно моют и высушивают;
  • В предварительно вымытую и высушенную емкость выкладывают слой винограда, сверху которого выкладывают несколько вишен и засыпают сахарным песком. Такими слоями выкладывают общее количество ягод, заполняя емкость до самого верха, но последним обязательно должен быть слой сахарного песка;
  • Емкость, в которой слоями уложены ягоды, заливают водкой и закрывают плотной крышкой;
  • Банку ставят в теплое светлое место, сроком на 45 дней, в течение которых ее регулярно встряхивают, для полного растворения сахара;
  • Готовность напитка определяют по цвету ягод, которые должны приобрести белый оттенок;
  • Через 45 дней настойку пробуют и если она слишком кислая, то добавляют еще небольшое количество сахарного песка и оставляют еще на 3 дня;
  • После этого настойку пропускают через марлевый или ватный фильтр и разливают в чистые стеклянные бутылки, которые герметично укупоривают и хранят в погребе или другом прохладном месте.

Рецепт виноградной настойки на самогоне

Во время изготовления самогона виноград может выступать не только сырьем для приготовления браги, но и эффективным средством для рафинирования уже готовых напитков. Для приготовления настойки из винограда на самогоне понадобится домашний дистиллят, крепостью 40-45 градусов и виноград различных сортов. Использовать для приготовления напитка необходимо только спелые плоды. Ингредиентами, необходимыми для приготовления настойки из винограда, выступают:

  • Домашний самогон – 1,5-2 л;
  • Сахарный песок – 3 ст. л;
  • Ягоды винограда – 3 кг.
  • Предварительно вымытые и отобранные ягоды винограда кладут в стеклянную банку, которую также тщательно моют и высушивают;
  • Всю массу заливают самогоном, количество которого будет зависеть от объема и размера ягод в банке;
  • Все ягоды должны полностью погрузиться в жидкость, поэтому это также влияет на количество алкогольной основы в банке;
  • Емкость закрывают плотной крышкой и тщательно перетряхивают для того, чтобы сахар в ней полностью растворился;
  • Настаивают напиток в течение 2-3 недель в теплом темном месте и в течение каждых 3 суток снова интенсивно встряхивают емкость;
  • После истечения периода настаивания, когда напиток полностью созреет и приобретет необходимые свойства и качества, его необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и разлить по бутылкам, желательно с герметично закрывающимися затворами.

Такая настойка может иметь крепость до 30 градусов, а значит, она станет великолепным напитком на любом праздничном или торжественном столе и придется по вкусу особенно ценителям мягких легких спиртных напитков. Хранить такую настойку можно в течение 2-х лет, при условии, что она разлита в герметичные емкости и находится в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Рецепт виноградной настойки на спирту

Хотя приготовление виноградной настойки на спирту встречается не так часто, как использование водки и самогона, некоторые домашние умельцы имеют возможность использовать именно эту алкогольную основу для изготовления. Качественный пищевой спирт – это один из лучших вариантов приготовления настоек и наливок, потому что является натуральным сырьем, используемым многими профессиональными производителями алкогольных напитков. Перед приготовлением виноградной настойки, спирт разбавляют до 60 градусов.

Одна из особенностей приготовления виноградной настойки, делающая ее более пикантной, это добавление в напиток нескольких растолченных виноградных зерен. Хотя эта деталь кажется мелочью, она играет немаловажную роль в конечном вкусе напитка.

Технология приготовления настойки из винограда на спирту включает в себя следующие этапы:

  • 3-х литровую банку наполняют ягодами и укладывают их более плотно, а при появлении жидкости, ее сливают;
  • Ягоды засыпают сахарным песком, а тем, кто любит более сладкие напитки, следует увеличить пропорцию сахара;
  • Ягоды винограда заливают 60-ти градусным спиртом;
  • Из сахарного песка в количестве 100-120 г и 1 стакана воды варят стандартный сахарный сироп, который после охлаждения вливают в банку с настойкой;
  • Банку закрывают плотной крышкой, тщательно встряхивают ее и ставят в темное прохладное место;
  • Через 14-19 дней, настойку фильтрую через марлевый фильтр, после чего снова дают напитку отстояться на протяжении еще нескольких дней;
  • Настойку разливают по бутылкам и хранят без опасений за ухудшение качества в течение минимум 2-х лет.

Если пользователь выбирает рецепт приготовления виноградной настойки на спирту, то он может быть уверен, что ее высокое качество порадует не только самого пользователя, но и всех гостей, которых он решит угостить этим оригинальным напитком.

Некоторые различия и особенности приготовления настоек из винограда, позволяют учесть тонкости и нюансы во время изготовления. Если во время приготовления настойки используется сахарный песок, то банку с напитком придется интенсивно встряхивать на протяжении всего времени настаивания. Если же используется сахарный сироп, то такая необходимость отпадает.

Чтобы настойка, приготовленная на основе самогона, не имела неприятного запаха, в нее добавляют вкусовые добавки. А чтобы ароматный букет любой виноградной настойки был ярким и насыщенным, используют в качестве дополнительных ингредиентов: гвоздику, дольки лимонов, корицу или мускатный орех. В некоторых случаях пользователи применяли для улучшения вкуса чернослив, изюм или имбирь. В отношении каждой из добавок, стоит проявлять осторожность, чтобы она своим ароматом и вкусом не забила запах основного компонента – винограда.

Виноградная настойка на водке, самогоне или спирту – это напиток, который приготавливается в течение относительно короткого времени, а его качество восхищает даже опытных виноделов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *